Сладка алтернатива - списание Chacra

Той е 100% естествен подсладител, 250 пъти по-сладък от захарозата и 300 пъти повече от захарта, но няма калории или причинява кариес. Изглежда лъжа, но е реална. Научното му име е Stevia rebaudiana Bertoni, но е известно като Stevia. Това е храст, роден в Парагвай и Бразилия, който има листа за производство на този естествен подсладител, който се налага все повече в предпочитанията на потребителите, които избират нискокалорични продукти и които са загрижени за естеството на тези храни.

Стевията се произвежда и у нас в провинциите Misiones, Corrientes, Salta, Entre Rnos и Jujuy благодарение на своята адаптивност към различни климатични и почвени условия. Инж. Агр. Mario A. Kryvenki, от INTA - EEA Cerro Azul de LNAlem, провинция Misiones, започна с описание на това растение, чието име в Guarann, каб-хей, означава „сладка билка“: „така се нарича заради интензивната си аромат сладък, който се възприема от листата му, когато се дъвчат. Това е многогодишно тревисто растение с годишен вегетационен цикъл, характеризиращо се с това, че произвежда в листата си поредица от химични съединения с висока подслаждаща сила. От всички съединения, получени от листата, има две, които са най-интересни и винаги са в по-голяма пропорция, това са стевиозид и ребаудизид А, те са тези, които имат най-голям подслаждащ капацитет ", добави техникът и обясни, че As те са молекули, различни от тези на въглехидратите, те имат особеността, че при консумация не отделят калории. Тази характеристика прави стевията много необходима днес за търговското производство на естествени диетични подсладители.

Управление на културите

За неговата сеитба първо трябва да се извърши работа по подбор на сортове чрез адаптиране към определена зона. „Този вид реагира силно на два стимула“, подчерта инженерът, „единият е фотопериодът, тъй като за вегетация му е необходима продължителност на деня, по-голяма от 13 светлинни часа. Когато падне под този праг, се предизвиква цъфтеж, което е пагубно за това, което търсим, което е производството на листа ”. "Другият климатичен стимул е температурата: той вегетира много добре с температури от 20 до 30 ° C", продължи Кривенки, пояснявайки, че с измръзване цялата въздушна част умира, но тя прораства през пролетта, като в същото време много силни студове могат достигне убие цялото растение. Стевията изисква вода, така че се препоръчва да се осигури напояване, тъй като значително увеличава добивите. „Взискателен е по отношение на почвата, добре снабдена с хранителни вещества и слабо киселинно рН (5-6), тъй като е роден в кисели почви“, добави техникът.