Сладък картоф срещу
Абонирайте се за Vitónica
Нека започнем с изясняване на въпрос, който също ме заинтригува доскоро: сладките картофи и сладките картофи са еднакви, храна от американски произход, която Колумб е донесъл в Испания след експедициите си и която е пуснала корени във всички онези територии, където е възможно нейното отглеждане. В момента най-голямото производство в Европа е в провинция Малага.
И дори така, допреди няколко години не всеки знаеше или е ял сладък картоф. Това се промени наскоро, защото в света на фотографските плочи за Instagram и суперхрани това е така една от най-препоръчваните и популярни храни.
Но освен една буква на негово име,каква разлика с картофи от сладки картофи? По-здрав ли е от другия? Нека го анализираме.
Хранителни разлики между сладкия картоф и картофа
Абсурдно е да се установява с милиметрова точност хранителните стойности на дадена храна, защото винаги ще има вариации, като се вземат предвид сортът, порцията и начинът, по който е приготвена. За да извършим това сравнение, ще следваме стъпките в тази статия в клиниката в Кливланд, която изчислява тези стойности въз основа на средно голям картоф и сладък картоф, печен, включително кожата и без добавени подправки.
Според неговите изчисления картофите имат по-висока Калоричен прием (130 калории срещу 90), малко повече от въглехидрати (29 срещу 24 грама) и по-малко захар (2 грама срещу 7). Приносът протеин е сходен (съответно 3 и 4 грама) и този на фибри е еднакъв (2 грама и в двата случая).
И двете храни имат подобен принос от витамин С и В6, но те са различни по отношение на Витамин А: сладкият картоф е почти два пъти по-голям от този на картофа. По отношение на минералите, картофите ни осигуряват калий, магнезий и малко желязо, докато сладкият картоф има малко по-малко калий, горе-долу същия магнезий, но важен принос на калций.