СЛАДИЦИ - Petit Fit от Cris

Бъдете най-добрата версия на себе си

ЗАСЛАДИТЕЛИ


Подсладителите са химикали, способни да направят вкуса на храната или храната сладък. Следователно подсладителите са заместители на захарта, които помагат за ограничаване на затлъстяването, причинено от консумацията на големи количества захар.

Например половината от испанското население има проблеми с теглото и сегашното поколение американски деца ще бъде първото от много години, чиято продължителност на живота ще бъде по-ниска от тази на родителите им, поради затлъстяването.

Тези примери са част от многото, които можем да намерим и заключението, до което стигнахме, е, че образованието за храна и придобиването на добри навици в живота ни са ключът към предотвратяването и лечението на този тип патологии. В този контекст подсладителите могат да ни помогнат да намалим калориите в някои храни, но дали те са добри или лоши? Оказват ли някакво негативно влияние върху нас? Всички те са еднакви? Това са въпроси, които трябва да знаем, преди да започнем да ги консумираме.

Видове подсладители

Има много подсладители и ще направим класификация на тях:

  • Естествени подсладители:
    • Монозахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза ...
    • Дизахариди: захароза, лактоза ...
  • Хранителни подсладители, получени от естествени продукти:
    • Производни на нишесте: глюкозен сироп.
    • Захарозни производни: инвертна захар.
  • Захари - Алкохоли или полиоли: сорбитол, манитол, ксилитол ...
  • Неозахари: фрукто-олигозахариди.
  • Интензивни подсладители:
    • Химични, синтетични или изкуствени подсладители: аспартан, ацесулфанм, захарин, цикламат ...
    • Интензивни подсладители от растителен произход: стевизиди (стевия), глициризин ...

Естествените и хранителни подсладители осигуряват енергия. В случай на производни на въглехидрати, те осигуряват 4 Kcal/g.

Полиолите запазват част от сладостта на първоначалните захари, но се абсорбират слабо в тънките черва, те се използват за намаляване на приноса на захари и калории. Но тъй като се усвояват много малко, ако количеството е високо, те могат да причинят осмотична диария.