Борбата с животинските мазнини, най-голямата грешка в историята на храненето
Проучванията, проведени през последните десетилетия, предоставят убедителни доказателства, че нито наситените мазнини, нито хранителният холестерол причиняват вреда на хората. Порталът 'Authority Nutrition' представя 6 графики, с които се опитва да демонстрира колко вредно е било да съветва хората да намалят консумацията на животински мазнини.
1. Повече мазнини, по-малко болести
Чували ли сте някога за „френския парадокс“? Това е фраза, която се използва за описване на очевидно „парадоксалния“ факт, че французите имат нисък риск от заразяване със сърдечни заболявания, въпреки факта, че сред тях преобладава диета с високо съдържание на наситени мазнини.
Тази графика, разработена от шведския лекар Андреас Еенфелд, разглежда европейския парадокс, при който не се смята, че съществува връзка между консумацията на наситени мазнини и смъртните случаи от сърдечни заболявания в различни европейски страни.
Оказва се, че страните, които ядат най-наситени мазнини, имат по-малък риск да умрат от сърдечни заболявания. Причината за това би била проста: наситените мазнини нямат нищо общо със сърдечно-съдовите заболявания. Това не би бил парадокс, а просто мит, казва порталът.
2. Диета с ниско съдържание на мазнини и епидемия от затлъстяване
През 1977 г. диетата с ниско съдържание на мазнини се препоръчва на всички американци. Парадоксално, но точно тогава започна епидемията от затлъстяване.
Въпреки че тази графика, разработена от Националния център за здравна статистика на САЩ, не доказва нищо (корелацията не съответства на причинно-следствената връзка), тя има смисъл, защото хората започнаха да изоставят традиционните храни като масло, за да ги заменят с храни, преработени с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на захар.
Оттогава има много мащабни проучвания върху диетата с ниско съдържание на мазнини, които ясно показват, че този тип диета не помага при загуба на тегло и че няма ефект върху лечението на сърдечно-съдови заболявания в дългосрочен план. Въпреки лошите резултати от проучванията, тази диета все още се препоръчва от хранителни организации по целия свят.