Скрит глутен в храната
Тези, които страдат от цьолиакия, са непоносими към глутена и знаят, че минималното включване на този елемент в диетата им може да изостри симптомите и да навреди на здравето на тялото, така че е от съществено значение да знаете как да разпознаете скрит глутен в храната.
За целта винаги трябва да гледате етикета или опаковката на храната, тъй като преработените или опаковани продукти могат да съдържат глутен скрит в състава си. За да идентифицираме вашето присъствие, следните условия могат да ни помогнат:
- Растителен протеин
- Растителен протеинов хидролизат
- Малц или екстракт от малц
- Малцов сироп
- Нишесте
- Нишесте
- Мая
- Сгъстители
- Грис
- Нишесте
- Модифицирани нишестета: E-1404 (окислено нишесте), E-1412 (дистарх фосфат), E-1414 (ацетилиран нишесте фосфат), E-1422 (ацетилиран дистарх адипат), E-1442 (хидроксипропил дистарх фосфат), E-1410 ( Моно-нишесте фосфат), E-1413 (нишесте фосфат фосфат), E-1420 (ацетилирано нишесте), E-1440 (хидроксипропил нишесте), E-1450 (нишесте октенил сукцинат).