Скенери за съставки, просто хранителна мода или обрат
Използването на приложенията не гарантира здравословна диета: необходими са предварителни познания и включване на сезонни храни
Движения като Realfooding, създадени от диетолога Карлос Риос и които поставят ултрапреработените храни под светлините на прожекторите, инициативи като El Comidista (справочен уебсайт, „ръководен” от Mikel López Iturriaga) или разпространението на инстаграмери и влиятелни лица, които споделят In социалните мрежи, съвети и диетични насоки показват, че здравословното хранене предизвиква все по-голям социален интерес.
„Живеем в общество, обсебено от храна; това е нещо, което е част от нашата култура, както за доброто (гастрономия), така и за лошото (разстройства или лоши практики, произтичащи от неадекватно хранене) “, казва Ракел Ерера, сътрудник-професор в Изследванията на здравните науки на UOC.
„В същото време ние сме все по-загрижени за това, че сме в добро здраве и разполагаме с достатъчно информация по тази тема. Това насърчава инициативи като Realfooding за привличане на последователи сред хората, които се интересуват от храната като цяло, спорта и здравето, както и за други специфични въпроси, които са все по-социално значими, като устойчивост и хранителен суверенитет. Към това трябва да се добавят и други инициативи като популяризирането на гастрономически туризъм: вече не става дума само за храна, но и за ядене добре (и показване за това) “, казва Херера.
Този интерес се отразява и във все по-широко разпространената тенденция да се "внимателно разглежда" състава на храните и да се анализират етикетите при пазаруване, навик, който, от друга страна, е от години.
В търсене на етикетиращи преводачи. За Ева Еспона, консултант по хранене и сътрудничил професор в Изследванията на здравните науки на UOC, е вярно, че населението все повече осъзнава необходимостта да се изследват характеристиките на храната, която ядат, „но трябва да бъде подготвено нещо друго, за да разбере или интерпретира какво ти четеш. И аз не просто говоря за разбиране на средната таблица за анализ на хранителните вещества, но също така и за това как да тълкувам тази информация, с която предоставя списъкът на съставките, както и за разбиране на техническите характеристики и съкращения, които се появяват.
Реалността е, че дешифрирането на съдържанието на етикетите често не е лесно. За да се улесни тази задача, в някои страни на опаковките могат да бъдат намерени варианти за по-опростени лога или опростени хранителни етикети, които са приложени в рамките на политиките за обществено здраве.
Сред тези инициативи се откроява Nutriscore, система за оценка на храните, която дава оценка на храните според това от какво са направени и ги класифицира в пет категории. „Тази система е реалност в страни като Франция и Белгия. В момента в Испания това е доброволно, но в ход е кампания, която иска Европейската комисия да присъства във всички държави-членки. Въпреки че има известни ограничения, Nutriscore има научна акредитация, която подкрепя използването му и е създадена с двойна цел: да помогне на потребителя да избере по-здравословни храни по време на покупката и да стимулира хранителната индустрия да подобри хранителния профил на храните, които произвежда., за да имат по-добра класификация ”, коментира Ева Еспона, за която прилагането на тази система трябва да бъде придружено от образователна кампания, насочена към населението, така че този инструмент да бъде възможно най-полезен, както беше направено във Франция.