Сирена - голямо разнообразие 【Кухненска академия】
Сиренето е твърда храна, направена от подквасено мляко на крава, коза, овца, бивол, камила или други преживни бозайници. Млякото се подтиква да се съсирва, като се използва комбинация от сирище (или някакъв заместител) и подкисляване.
Полезните бактерии са отговорни за подкисляването на млякото и също така играят важна роля в определянето на структурата и вкуса на повечето сирена. Някои също съдържат плесен, както на външната, така и на вътрешната повърхност.
Какво ще намерите.
Хранителна полза
- Сиренето е един от най-консумираните млечни продукти в света, различните му презентации и ползите за здравето го нареждат сред предпочитаните храни.
- Той ни осигурява до 65% от калция, от който се нуждае тялото ни, както и качествени протеини, които помагат за образуването и възстановяването на тъканите.
- Той също така осигурява витамини като A, D, B12 и B2, които предпазват кожата и спомагат за заздравяването и укрепват съдовата и нервната функция.
- Количеството наситени мазнини ще зависи от вида сирене. Прясното сирене например съдържа до 70% вода, което намалява съдържанието на наситени мазнини. В зависимост от калориите, които те осигуряват, сиренето може да се класифицира на:
-Ниско крема сирене, което съдържа до 10% по-малко сметана от останалите и съдържа по-малко мазнини.
-Нискомаслено сирене, което намалява процента на мазнини с до 25%.
-Полумаслено сирене, съдържа до 45% мазнини
-Мастно сирене с до 60% мазнини и накрая сирене с допълнителна мазнина с повече от 60% мазнини.
Видове сирена
Сиренето е една от храните, която предлага най-голямо разнообразие и на практика няма сирене, същото като друго.
Най-често срещаните могат да бъдат групирани в 7 вида сирена, които биха били пресни сирена, меки сирена с плесенясала кора, измити кори, сини или сини сирена, пресовани сирена, варени макаронени сирена и торта със сирене или атортадос.