Синьо бяло; Micromesistius poutasou; Уайт с бира Пържено уайт с бира
Статии
рецептите
ФЕЛИПЕ И БАРБАРА ЛУЗОН
Като дете, когато отидох на пристанището и видях как минават риболовните лодки за връщане, привлече вниманието ми, че на такелажа те носеха риба до ореото, което по-късно се продаваше като сушена риба. Те бяха или толо, синьо бяло или риба тон.
Когато бяхме по-големи, когато отидохме на рибния пазар да пийнем, ни поставиха като тапа риба треска към въздуха; просто и откровено, обичах да ги взема с чашата ви вино. Какво удоволствие! Днес ги купувам в Mercado del Carmen.
Днес говорим за много често срещана бяла риба на нашите пазари, с по-малко от 1% мазнини, между 18 и 20% протеини и 65 килокалории в сто грама, много лесна за смилане, така че се препоръчва за семейна вечеря, при деца диети, загуба на тегло или ниско съдържание на мазнини и калории. Друг фактор е, че това е здрава, евтина риба, с много употреба; както се казва на нашето крайбрежие: антикризисна риба!
Размерът му може да достигне половин метър, но не е често срещан, тъй като средният размер на улова на този вид от размах и теглото му е около 120 грама.
Това е гадиформна риба, близка до хек, с която може да бъде объркана на младежки етапи; Има удължено тяло, голяма уста със зъби и по-дълга долна челюст. Той има права странична линия, която достига до опашния дръжка. Той има сензорни канали, свързани с главата, гърбът му е синкав, фланговете са сребърни, а коремът е бял, като основата на гръдните перки е тъмна, което го прави много добре замаскиран в околната среда.
Местообитанието му е мезопелагично, повърхностно, между 30 и 40 метра или близо до дъното, между 200 и 400 метра. Той образува банки, които в младежката си фаза са бентосни и се придвижват към брега; Като възрастни те достигат по-големи дълбочини, въпреки че през нощта те се издигат на повърхността, за да се хранят, след циркадната миграция на планктон и други видове, с които се хранят. Диетата им е опортюнистична и много разнообразна: ракообразни и риби, като аншоа, сардини и сафрид, с възрастни екземпляри, по-големи от един инч, достигащи канибализъм.