Синя риба и Омега 3 мастни киселини

Редовната консумация на т. Нар. Мазна или мазна риба се препоръчва поради нейните хранителни свойства и особено при хора в риск от сърдечно-съдови заболявания или тромбоза.

Както е известно, рибата, наречена синя или мазна, се различава от бялата поради високото съдържание на мазнини (10% мазнини в сравнение с 2% от бялата риба), но основната характеристика на синята риба е по-качествена, тъй като това е нейният вид мазнина, предимно ненаситени, което благоприятства профилактиката и лечението на здравословни проблеми като споменатите по-горе.

Мазната риба се откроява с приноса на олеинова и линолова мастни киселини (от съществено значение, тъй като тялото не може да я синтезира и я получава само чрез храната).

Именно този последен вид мастна киселина благоприятства по-ниските нива на холестерол в кръвта, намалявайки риска от неговото натрупване в артериите и водещо до атеросклероза.

Сините или тлъсти риби включват: риба тон, скумрия или скумрия, сьомга, змиорка, сардини и др.

Въпреки това, делът на омега-3 мастните киселини неразделно зависи от няколко фактора, които засягат рибите:

Възраст и размер (колкото по-възрастни и теглото, толкова по-високо е съдържанието на мазнини), времето на годината за риболов (някои видове натрупват повече мазнини през определени сезони; скумрията (скумрията) съдържа два пъти повече омега-3 през есента, отколкото през зимата),
Средата, в която живеят (морските риби съдържат повече омега-3, отколкото сладководните риби),
Температурата на водата (температурата на студените води, като сьомга и скумрия, са по-богати на това хранително вещество),
Хранене на рибите (Тези, които ядат планктон, много богат на омега-3, като аншоа, паламуд или риба тон, имат по-голямо количество от тази мастна киселина),
Състояние на хвърляне на хайвера (рибите натрупват мазнини като енергиен резерв преди снасянето на сърната) и изминатото разстояние преди хвърляне на хайвера (King Salmon, за разлика от Pink Salmon, има големи мастни натрупвания, тъй като изминава по-големи разстояния преди хвърляне на хайвера).

По този начин трябва да се помни, че рибите, консервирани в масло, обаче нямат по-голямо количество омега-3, освен ако използваното масло е соево, царевично или слънчогледово, богато на този вид ненаситени мастни киселини.

Омега-3 действа чрез намаляване на кръвните нива на така наречения лош холестерол (LDL) и леко повишава добрия холестерол (HDL), като по този начин намалява риска от образуване на кръвни съсиреци или тромби.

Следователно консумацията на мазна риба е особено полезна за тези, които страдат от нарушения на кръвообращението. И всъщност, в случай на сърдечни заболявания или промени в нивата на мазнини и холестерол, препоръчително е да се увеличи консумацията на мазна риба, когато е възможно, преминавайки от двата обичайни приема в страната ни седмично до четири часа.