Силно преработените храни ви карат да преяждате и да наддавате
МАДРИД, 20 май. (EUROPA ПРЕС) -
Хората, които са се хранили с ултрапреработени храни, са яли повече калории и са напълнявали повече, отколкото когато са спазвали диета с минимално обработени храни, показват резултатите от проучване на Националния здравен институт на САЩ (NIH, за неговия акроним на английски) Разликата възникна въпреки факта, че храненията, предоставяни на доброволците при ултрапреработени и минимално обработени диети, имат същото количество калории и макронутриенти.
Това малкомащабно проучване на 20 възрастни доброволци, проведено от изследователи от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни болести (NIDDK) на NIH, е първото рандомизирано контролирано проучване за изследване на ефектите от храната. Ултрапреработено, както е определено от NOVA система за класификация. Тази система счита, че храните са „ултрапреработени“, ако имат съставки, които се намират предимно в индустриалното производство на храни, като хидрогенирани масла, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ароматизатори и емулгатори.
Предишни наблюдателни проучвания, които разглеждат големи групи хора, показват връзки между диетите, богати на преработени храни, и здравословните проблеми. Но тъй като нито един от предишните анализи не е разпределял на случаен принцип хората да ядат конкретни храни и след това са измервали резултатите, учените не са могли да кажат със сигурност дали преработените храни сами по себе си са проблем или хората, които са ги яли, имат здравословни проблеми за други причини, като липса на достъп до прясна храна.
"Въпреки че изследвахме малка група, резултатите от този строго контролиран експеримент показаха ясна и последователна разлика между двете диети", казва водещият автор на изследването Кевин Д. Хол, главен изследовател в NIDDK. "Това е първото проучване, което показва причинно-следствена връзка: ултрапреработените храни" карат хората да ядат твърде много калории и да наддават на тегло ", добавя той.