Кефирът е подложен на изпитание - LA NACION
Той е много хранителен и помага за предотвратяване на инфекции; ще интегрира диетата на детските трапезарии
LA PLATA.- Тези, които са посветени на борбата с недохранването на децата, биха могли да имат за много кратко време нов инструмент за хранене на децата и може би (научните доказателства все още не са категорични) за тяхната защита от опасни заболявания, като хемолитично-уремичен синдром. Това е много питателна бяла гранула: кефир.
Пет детски трапезарии в този град ще бъдат мястото за пилотно изживяване, разработено от местната Хранителна банка и Университета на Ла Плата. Те ще включат това вещество в диетата на децата и доброволците ще се научат да го възпроизвеждат просто и безплатно.
Кефирът може да помогне в борбата с недохранването при деца и да подобри защитата им срещу заболявания, причинени от чревни бактерии като Escherichia coli. До днес никой не го беше използвал в трапезариите. Но сега Хранителната банка на този град и изследователски център на Националния университет в Ла Плата (UNLP) ще предоставят на разположение на пет трапезарии в района, като пилотно преживяване, малки количества от това вещество.
Евтино хранене
Биохимикът Грасиела Де Антони, член на Центъра за изследване и развитие на криотехнологиите на храните (Cidca) на UNLP, е научният стълб на инициативата. Той координира изследователски проект, който е финалист в състезание, организирано от компанията Dupont и Националния съвет за научни и технически изследвания (Conicet), като се позовава именно на използването на кефир в млякото за борба с чревните патогени.
Тези бели гранули, които смътно напомнят на дрожди, се отглеждат от много хора по света. Около него има някои твърди познания и много преувеличения: например, твърди се, че лекува сериозни заболявания и удължава живота.