Силата на ... Тиквеното семе - Силата на потребителя

Семената са изсушените семена от растението от рода Cucurbita, роден в Америка.
Тиквените семки концентрират множество елементи, които предпазват здравето ни от диабет, сърдечни заболявания и рак.
Открояват се неговите омега 3 мастни киселини, магнезий и цинк, токофероли и други антиоксиданти.

От: Fiorella Espinosa

9 юли 2018 г. Освен обичайните ни рентгенови лъчи на преработени продукти, ние споделяме и тези други рентгенови лъчи, които показват силата на здравословните храни.

Какво е тиквено семе?

Тиквеното семе е ядливото семе на плодовете на някои видове от рода Cucurbita от семейство Cucurbitaceae, което е изсушено.

Местните сортове и раси тикви се отглеждат на практика във всички земеделски региони, придружаващи царевица и боб в това, което е известно като milpa.

Растението е роден в Северно Мексико, както и в югоизточната и източната част на САЩ.

Родът Cucurbita е изключително за американския континент и се състои от 15 вида растения.

Семената или костилките в Мексико идват главно от 3 вида:

Cucurbita pepo, един от най-старите (7000 години пр. Н. Е.) Според археологическите доказателства.
Cucurbita moschata (малък къс).
Cucurbita argyrosperma (дебел къс), наричан още пипиев скуош.

Според Националната комисия за познаване и използване на биологичното разнообразие (Conabio), наличните в страната статистически данни показват само производството на тиквички за зеленчуци, а основните държави производители през 2012 г. са: Sonora, Sinaloa, Puebla, Michoacán, Morelos, Идалго, Халиско и Сакатекас. Според институцията "няма ясни данни, които да бъдат свързани с производството на местни видове и сортове за получаване на зрели плодове и семена".

Днес семената се използват за приготвяне на различни типични ястия, особено в Юкатан и пипиан от Пуебла, Оахака и Мексико Сити.

Освен това, поради високата им концентрация на хранителни вещества и фитосъединения, те са били използвани в традиционната медицина.

Какви хранителни вещества и ползи прави?

Тиквените семки, като слънчогледовите семена и други семена, са добър източник на протеини, ненаситени мазнини, витамини, минерали и биоактивни съединения, които заедно осигуряват редица ползи за здравето.

Например, семената са богати на магнезий и мастни киселини, известни като омега 3, освен че имат фибри, които са в полза на сърдечно-съдово здраве, понижаване на високото налягане, наред с други функции.

Освен това е добър източник на цинк, стига почвите, в които се отглежда тиквата, да съхраняват този минерал, който сред многобройните му функции е да укрепва имунна система и контрол на кръвната захар.

Други свойства, свързани с тиквените семки, са:

Антиоксидант. Поради наличието на токофероли, фенолни съединения, наред с други фитохимични съединения. Това антиоксидантно действие позволява да се противодейства на окисляването, генерирано от свободните радикали, като защитава целостта на нашите клетки и по този начин предотвратява заболявания като рак, сърдечно-съдови заболявания и дори диабет.
Протектор на черния дроб. Доказано е, че някои съединения подобряват здравето на черния дроб. Това е много актуално за безшумната чернодробна епидемия у нас поради високата консумация на сладки напитки.
Противоракови. Поради способността на някои от неговите съединения да модифицират гени, наред с други функции, свързани с механизмите на апоптоза или смърт на раковите клетки.
Обезмаслители. Поради значителната си концентрация в кукурбитин, съединение, присъстващо само в тиквени семки.

Той също така е показал ползи за лечение гастрит и язва, както и за здравето на простатата и пикочната система.

Протеиновият профил е подобен на този на бобовите растения, което показва, че комбинирането с храни, приготвени със зърнени храни, като царевица, овес, ориз, пшеница, е възможно да се получи много добро качество на протеин.

Колко?

Цената е много променлива в зависимост от това къде и в каква презентация е закупена.

Въпреки това, той може да бъде намерен в около $ 30 песос за 250 грама, в представяне без черупка, като е по-евтин от другите ядки и семена и с голям хранителен принос.

Порция от 25 грама е достатъчна за закуска или допълнение към салата, така че тя дава и е много по-евтина от други много по-малко здравословни варианти.

Знаеше ли?

В Historia General de Nueva España Fray Bernardino de Sahagún описва ястие, сервирано на Моктесума, наречено тотолин пацакалмоло, като пилешки гювеч, приготвен по негов начин с лют червен чили и с домати и смлени тиквени семки.