Преобразувайте традиционна рецепта в по-„ЗДРАВА“; Хранене на живо
Ако искаме нашите рецепти да нямат висока калорична стойност, а да продължават да бъдат вкусни и да не губят хранителна стойност или дори да я получат; това, което трябва да направим, е да разгледаме съставките и да се опитаме да ги заменим с други, които изпълняват същата функция в рецептата, но имат по-малко калорична сила. Можем дори да подобрим съдържанието на фибри, например ако сменим пшеничното брашно с пълнозърнесто брашно или брашно от нахут.
| ОРИГИНАЛНА СЪСТАВКА | ЗАМЕСТИТЕЛНА СЪСТАВКА |
| Масло или маргарин | Необработен зехтин |
| Търговски превръзки | Домашно гуакамоле или домашна салса |
| Захар | Подсладител или по-малко захар и екстракт от канела или ванилия |
| Мазни меса като ребра | Постни меса |
| шоколад | Какао поне |
| Консервирани плодове в сироп | Свеж плод |
| Цяло яйце | Белтъци |
| Майонеза | Обикновено гръцко кисело мляко |
| Задръстване на покрития | Компот от плодове |
| Крем | Мляко или извара или обикновено кисело мляко |
| Бял хляб (пример: кюфтета) | Пълнозърнест хляб |
| Пиле или пуйка с кожа | Пиле или пуйка без кожа |
| Бекон или сланина | Пост шунка. |
Нека да видим няколко примера:
СТУДЕН КРЕМ С ГРАХ С ХРУПЧЕН ШУМ (Източник: Катедра по фармацевтика и хранителни науки. CEU Университет Сан Пабло. Мадрид)
| Оригинални съставки (8 души) | По-здравословни съставки: |
| 1 глава лук | 1 глава лук |
| ½ кг грах | ½ кг грах |
| 1 л пълномаслено мляко | 1 л обезмаслено мляко |
| ½ литър сметана | ½ литър кисело мляко естествено обезмаслено |
| Зехтин | Зехтин |
| Сол | Сол |
| Хрупкави: 8 филийки шунка и 100 г сметана | Хрупкави: филийки плодове или зеленчуци дехидратирани и 200гр кисело мляко естествен |
Обелете и нарежете лука. Задушете с малко зехтин и щипка сол. Когато лукът е прозрачен, добавете граха, млякото и гответе само 10 минути. Смесете, добавете сметана или обезмаслено натурално кисело мляко и прекарайте през цедка. Готино