Шоколадът е добър, но ... - Advances Digital

advances

CAYETANO GUTIÉRREZ PÉREZ .
Професор по физика и химия, научен популяризатор, писател и преподавател. ([email protected], @disfrutalacienc)

На 5 януари 2017 г. публикувахме в „Аванси", Статия"Шоколадът, страхотен съюзник на здравето", което беше много добре прието сред нашите читатели. Някои от редовните последователи на нашето списание обаче ни помолиха да знаем дали има някакви негативни ефекти върху здравето. Поради тази причина и повтаряйки вашите ценни предложения за подобряване на нашето списание, сега даваме съответния отговор.

Като предварителен въпрос, гореспоменатата статия посочва, че ползите за здравето от шоколада са постигнати само когато дозите не са прекомерни („приемано умерено може да бъде много полезно за здравето”). Също така изяснихме, че „Най-добрият шоколад за здраве е този, който има висок процент какао, тъй като не само съдържа повече флаваноли, но и по-малко захар. Изберете шоколад със 70% какао, макар че 60% би било добре ". Ние също посочихме това „Изключително важно е да избягвате белия шоколад, защото той не съдържа какао, а какаова мазнина“.

Фалшиви шоколадови митове

Като предварителен въпрос ще го направим отхвърляйки най-популярните фалшиви митове за шоколада:

♦ Шоколадът ви дебелее: Това е фалшив мит, стига да се поглъща умерено, както посочихме в статията „Шоколадът, страхотен съюзник на здравето”, И дори можете да отслабнете, както също беше споменато в него: Беатрис Голомб и неговите медицински колеги от Университет в Сан Диего, в САЩ през 2012 г. те откриха това редовните потребители имат по-нисък индекс на телесна маса отколкото тези, които не са толкова любители на какаото, дори когато почти не спортуват".

♦ Причинява мигрена: Към днешна дата няма научни доказателства, които да показват, че шоколадът безопасно причинява мигрена, тъй като има много фактори, които могат да причинят появата на мигрена или главоболие.

♦ Увеличава акнето: Често се препоръчва на подрастващите с акне да не пият шоколад, защото това утежнява проблема им. В това отношение обаче няма научни доказателства. Този и други аспекти са разгледани в книгата "Какво знаем за шоколада?‘, На доктора по биологични науки и директор на Отдел за научна култура към Института по хранителни науки и технологии и хранене (ICTAN/CSIC), Мария Анджелис Мартин Арибас.