Шоколад, м; Знам каква почерпка
Днес мнозина са недоброжелатели на шоколада, но те трябва да бъдат по-внимателни, когато става въпрос за оскверняване на храна, която някога се е превърнала в бартер поради важността си в ежедневната диета на испанците, които са отишли да колонизират Америка.
До 1536 г., когато вицекрал Антонио де Мендоса създава първия монетен двор на Американския континент, тези семена имат стойност като нормална мярка за транзакция и следователно подлежат на пряк контрол от испанската корона, като тяхната бартерна стойност е определена през 1555 г. при размяната на едно сребърно истинско за сто и четиридесет какаови зърна, използването на така наречената „земна валута“ продължава до дълбоко през 19 век.
В Мексико обаче недвусмисленият произход на този продукт (Xocolatl, което означава вода (atl) от смачкване (Xocotl)) не се консумира като бонбон, а като много силна и горчива запарка, която ободрява воините и работниците.
Когато Кортес пристигнал в страната, той видял как великият Моктезума го изпил с удоволствие и съобщил на император Карл V: „Той увеличава устойчивостта на организма и го подготвя срещу телесна умора“.
От този момент нататък той започна да се консумира с голям успех във всички европейски съдилища, да, подсладен със захар и мед и разтворен в мляко. В района на Оаксака той все още се приема по една от най-традиционните ацтекски рецепти, нарича се атол Txocolatl и в него се приготвя "patlaxle", бял какаов крем, който се смесва с канела, пшеница и мед и се емулгира до удари за образуване на ароматна пяна.