Ширатаки, безкалоричната юфка - Global Gourmet; Глобален гурме пазар
Ширатаки или „нулевата“ паста е вид японска юфка или юфка на основата на глюкоманан, влакно, получено от корена на растение, наречено Konjac, чиято функция е да абсорбира голямо количество вода, като по този начин извлича своите свойства в 97% течност, 3% фибри.
В допълнение към замяната на паста в традиционното хранене, ширатаки прави страхотен набег във фитнес света, благодарение на диетата си с ниско съдържание на въглехидрати и естествените съставки с ниско съдържание на мазнини и натрий, което му придава много по-широко движение на пазара и многофункционалност в приготвянето.
По отношение на свойствата си, глюкомананът се откроява като основна съставка, тъй като, като разтворимо влакно, той придобива желатинова текстура, която се адаптира към огромно разнообразие от презентации като дълги китайски юфка, спагети и дори зърнени храни като ориз. Фибрите абсорбират до 50 пъти собственото си тегло във вода, като по този начин дават засищащ ефект.
Ширатаки, подобно на юфка и тестени изделия, се адаптира към различни препарати; Може да се сервира в салати и морски дарове, както и да се задуши в дресинг, предпочитан от всеки вкус.