Шампионите на скарата, в A Mesa Mensaje El Diario Vasco

Програмата Teledonosti се премести в Асадор Ана Мари де Ирун, за да опита вкусовите си txuleta и калкан с тегло над четири килограма

Любителите на месото не могат да пропуснат най-новата програма на "At Table Setting", в която Стекхаус Ана Мари де Ирун, победител в деветото издание на Националния грил шампионат, той беше великият герой.

mesa

Програмата, представена от Хавиер Юрита със съдействието на Соркунде Иразу, Йосу Ларарте и Айнхоа Веласко, започва в идилична обстановка като новото пространство на HIKA Txakolindegia. Историята, архитектурата и изключителното местоположение на тези винарни (в Амаса-Вилабона, на двадесет минути от Доностия-Сан Себастиан и лесно достъпни от главните пътища) остави Иразу зашеметен, придружен от Роберто Руис, ръководител на това заведение.

Самият той беше натоварен с приготвянето на малък обяд с Tolosa babarruna и наградения черен пудинг Olano de Beasain, съчетан с HIKA Txakoli направен с 80% сорт Hondarribi zuri (роден в Страната на баските) и 20% шардоне. Ruiz също обяснява производството на HIKA txakoli, като обръща специално внимание на специалната му ферментация.

И от нова винарна, до емблематичен ресторант, какъвто е Перлата. Приятно пространство, посветено на гастрономията на Сан Себастиан с невероятна гледка към залива La Concha. Те имат различни области с различни гастрономически възможности, така че можете да изберете тази, която най-добре отговаря на това, което търсите. Три тераси, бар и ресторант съставляват това пространство.

Урко Аройо, готвач, заложете на традиционна кухня с нови щрихи. Освен това от декември в менюто ще бъдат добавени четири сочни ястия. Крем от боровинки с иберийски препечен хляб и масло от трюфели, който може да се сдвои с Gran Reserva от Finca Raventós.

Като новост предястията включиха и порция кристални чушки с аншоа и масло Getaria. При рибите те са избрали подметка с текстури, която е идеална да я придружава с Texturas de Pedrá от същата тази ферма, а за месо - елен с пюре от кестени и гъби, които се сдвояват чудесно с Manuel Raventós от 2007 г. За да завършите с добър вкус в устата, те ще продължат да приготвят френския тост и кралицата на шоколадовата торта, които от години успяват със същата рецепта.