Шампиньони (гъби) - Хранителна информация
Калории, въглехидрати и ползите за здравето на провинцията.
Гъбите са гъби, което е царство на живота, отделно от растенията и животните. Технически те не са зеленчуци, но се използват и сервират като зеленчуци. Те са нискокалорична и нисковъглехидратна храна, която може да се използва по различни начини в кухнята.
Има много видове гъби, от бели копчета, кримини, шитаке, портабела, еноки и др.
Най-голямата култивирана гъба е портабелата, която може да нарасне до 15 см в диаметър. Пресни гъби се предлагат целогодишно. Дивите гъби се предлагат сезонно, обикновено през лятото и есента. Сушени и консервирани гъби също могат да бъдат намерени през цялата година.
Съставки
Инструкции
Хранителна информация
Въглехидрати
Една чаша сурови гъби съдържа само 15 калории и 2,3 грама въглехидрати, което я прави нискокалорична и нисковъглехидратна храна. Гъбите също са добър източник на фибри, особено разтворими фибри, бета-глюкан.
Нетните въглехидрати, след изваждане на фибрите, са 1,6 грама на чаша сурови парчета. Захарта в гъбите е главно глюкоза.
Няма научни изследвания за гликемичния индекс на гъбите, тъй като те са с много ниско съдържание на въглехидрати. Гликемичното натоварване отчита размера на порцията и се изчислява като ниско със стойност 2.
Предполага се, че имат малък ефект върху кръвната захар или инсулиновия отговор.
Мазнини
Гъбите имат само малко количество мазнини, повечето от които са полиненаситени мазнини. Те имат 97 милиграма омега-6 мастни киселини на чаша и без омега-3 мастни киселини.
Протеин
Гъбите осигуряват малко количество протеин, само 2,2 грама на чаша, което е приблизително равно на грамовете въглехидрати. Това са само 4 процента от ежедневните ви нужди, така че не забравяйте да ядете богати на протеини храни като част от балансираната диета, като бобови растения, ядки, млечни продукти, месо или риба.
Микроелементи
Гъбите са пълни с витамини и минерали. Те са добър източник на мед, ниацин (витамин В3), пантотенова киселина (витамин В5), калий, фосфор и желязо. Витамините от група В помагат за освобождаването на енергия от въглехидрати, протеини и мазнини.
Медта спомага за производството на енергия и оползотворяването на желязото. Той също така поддържа целостта на съединителните тъкани и помага на антиоксидантните ензими. Калият е важен за поддържане на баланса на течностите и електролитите. Също така е необходим за правилното провеждане на мускулите и нервите и може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Желязото е минерал, който е необходим за синтеза на хемоглобин, ДНК, аминокиселини, невротрансмитери и някои хормони.