Шафран свойства, ползи и използването му в кухнята

Подправките и подправките са много широка група, в която можем да намерим благородни съставки. Един от тях е шафран от които разкриваме техните свойства, ползи и възможни приложения в кухнята.

Шафран свойства

Шафранът произлиза от трите сухи стигми на плодника на цветето Crocus sativus и поради това има ниско водно съдържание с концентрирани хранителни вещества, сред които се откроява приносът му на сложни хидрати, протеините му са около 11 грама на 100 грама и минимум на мазнини, които са предимно мононенаситени и полиненаситени, тоест с добро хранително качество.

Освен това е източник на каротини и витамин А, на които дължи своя интензивен почти червеникаво оранжев цвят и неговия антиоксидантни свойства подсилени от съдържанието на флавоноиди, както е посочено в проучване, проведено в Калифорнийския университет.

Оферти фибри и различни микроелементи, в които калий, магнезий, калций, фосфор, а също и витамин С и витамини от група В.

Освен високото си хранително качество и антиоксидантен ефект, шафранът има и съединения, които му придават противовъзпалителни и противоракови свойства, тъй като както е установено разследване, проведено с човешки злокачествени клетки, то е в състояние да доведе до тяхната клетъчна смърт.

Ползи от шафрана

Шафранът, подобно на други подправки, може да се използва в малки количества като съставки в много ястия и дори е така добър начин за обогатяване на диетата с добри хранителни вещества. Преди всичко това може да бъде лесен начин за увеличаване на дела на калий и магнезий, два минерала важно за спортиста защото те се намесват в нервно-мускулното функциониране.

---