Сготвеното тегло на някои свински ребра

Написано от: Саймън Грийн

някои

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

Задните свински ребра на кръста идват от горната част на гръдния кош, за разлика от рядко месестите ребра, които са краищата на ребрата. Те са много популярни в американската и азиатската кухня и могат да се пекат, пекат или пекат на скара. Известни са още като свински ребра. Както при много други меса, вареното тегло е по-малко от брутното тегло и е важно да се уверите, че има достатъчно месо, за да се хранят всички.

Брутно тегло

Брутното тегло на ребрата силно зависи от размера на прасето. Истинските бебешки ребра на гърба са взети от по-млади прасета и са много по-леки. В една плоча от ребра има между 11 и 14 кости, което е достатъчно за двама души като основно ястие или повече като част от барбекю. Цяла плоча от свински ребра тежи около 2 килограма (0,91 кг). Често се продават вече нарязани на шест порции.

Време за готвене

Ребрата от свинско филе обикновено се приготвят на два етапа. Най-често срещаният начин е да ги варите един час и след това да завършите готвенето във фурната или на скара за 20 минути. Като алтернатива те могат да се увият свободно в алуминиево фолио и да се оставят във фурната за един час, преди да завършат готвенето по нормалния начин. Този първи етап по същество готви месо на пара.