Сезонно зеле Пощата
Скромната храна има повече гастрономическо пътуване, отколкото присъствието й в традиционните рецепти на кантабрийското крайбрежие
Яхниите вкусват много на зелето, зеленчукът, който векове наред е придружавал яхнии от червен боб със зеленчукови кренвирши и нахут с месо в Страната на баските. Храна на селяни и скромни хора, използвана дори за фураж за добитък, но приета в градовете и която оцелява в домове, където обичат да се хранят добре и със здрав разум.
Зимните месеци са отлични, за да се насладите на зеле, зеле. Интересно от хранителна гледна точка, поради своите антиоксиданти и витамини, суровото е най-добрият начин за поддържане на тези добродетели, но консумацията на най-нежните листа в салатата е минимална. Струва си да се опитат без готвене, нарязани на ивични ивици и съчетани с червен лук, гъби, моркови, орехи и ябълка, с дресинг с оцет и зехтин. Няколко ленти пиле на скара могат да превърнат рецептата в уникално ястие.
По-добре ал денте
В Страната на баските най-често срещаният начин за дегустация на зеле се готви. Традицията повелява също така да се готви дълго време, за да го ядете с картофи и моркови или да придружава боб и нахут. Експертите обаче препоръчват да се запарят и оставят листата на ден, за да се избегне загубата на хранителни вещества, а също и неприятната миризма на газ, която произвежда продължителното готвене.