Сезонно какво трябва да ядете през есента El Comidista EL PA; С
Сега е моментът да се заемете с ябълки, нарове, червен кефал, зеле, броколи и гъби: пригответе се да смените хладилника - точно както правите с килера - и кажете „здравей“ на есента.
Въпреки че половината страна все още носи къси панталони, над 25 градуса и скандинавските все още изглеждат като ентелехия, тъй като последните 22 в 16:21 - полуостровно време - официално сме през есента. Сезон, който ще продължи до 21 декември и който вече променя цвета на зеленчуците и зеленчуците със сезонните им храни. Време е да се сбогуваме с диня, пъпеш и краставица и горещо да прегърнем сладки картофи, тиква и ябълка (наред с други)
За да не ви задържи промяната и да не знаете какво да правите с новата оферта, ние ви напомняме за храните, които се появяват този сезон и следователно те ще бъдат по-добри, по-хубави и по-евтини. Ние също така предлагаме много трикове и рецепти, така че основната ви грижа е дали да отидете на пазара, трябва да вземете жилетка, защото тя освежава или не.
Зелки
За тези от нас, които се радват на различните видове зеле, ни очаква забавен сезон. Зелето, червеното зеле, карфиолът и броколите започват силно, за да станат главните герои на нашите ястия. Ако не сте особено фен, опитайте да опитате други методи за готвене - и по-кратки времена - и ако те не ви подхождат поради газообразни проблеми, може би в това видео ще намерите известно облекчение за вашия проблем (ваш, а също и тези, които заобикаляте.
Червеното зеле е може би любимото зеле от ядрото на храната. Задушили сме го с ябълки, стафиди и кедрови ядки, салата - с друга от звездите на сезона, нар - и печени с тиква и мед. Суровото е вкусно, но с леко груба текстура: ако искате да премахнете този проблем, подправете го малко преди, така че киселината и солта да си свършат работата. Добавете останалите съставки непосредствено преди сервиране и всичко ще има правилната текстура.
С броколите също сме направили всичко: от кус-кус trompe l'oeil до печено в кокот, през кремове с леща, докато сме приготвили карфиол във филе, маринован с пикантно и запечен с портокал. Ако никога не сте ги опитвали сурови, сега е моментът: настърган и в салата с ябълка, лукът прекара няколко минути в лимонов сок и винегрет с нотка горчица са вкусни (и това е единственият начин да гарантирате, че красивото лилаво карфиол поддържа цвета си).
Червен кефал
Червеният кефал е риба с ниско съдържание на мазнини и вкус, комбинация, която не се среща твърде често под морето. Месец октомври е в разгара си и те са особено интересни от хранителна гледна точка, ако имате нужда от допълнителен йод, тъй като в него има повече от повечето риби. На скара с лимон и магданоз те вече са вкусни, но ако искате да ги прецизирате още малко, винаги можете да ги напълните с аромати или да ги направите в торонада с рецепта на Raül Balam и Carme Ruscalleda.
Цитрусови
Въпреки че не спираме да ги виждаме по всяко време на годината, разликата между яденето на корков портокал, отглеждан в Кимбамбас през юни, и друг от сорта на пъпа, валенсиански и през сезона, е бездна. По-кисели в началото на прибирането на реколтата - през октомври-ноември, в зависимост от района, пъпката вече започва - те нарастват в сладостта с напредването на студа.
Първите мандарини също се появяват плахо: освен че е най-добрият освежител за ръце в света, най-удобните плодове за носене и да са вкусни, както е, можете да готвите и с тях. Добавете ги към този сабаон, превърнете ги в торта с бадем и шоколад или направете експресна торта във формата на чаша с крема сирене.
Ябълки
Имам теория - базирана на няколко адвокатски разговора и ненаучна - че повтарящата се употреба на ябълки и банани, направени от нашите майки, е накарала моето поколение да загуби вълнението си за тези плодове. Ако това ви се случи с този плод и искате да го интегрирате във вашата диета - богата на пектини, аминокиселини, фибри и елементи като калций, желязо или калий - най-доброто, което можете да направите, е да го поставите в чиниите си.