Сезонен календар qu; плодове и зеленчуци ядат през март

Актуализирано на 25 март 2020 г., 08:33

Изправени сме пред последния участък от зимата. Можете да продължите да се наслаждавате на храна, пристигнала в студа, и да пълните кошницата си за пазаруване с все повече пролет.

Чуваме март и вече мислим за пролетта. Месецът изглежда като обратно отброяване към смяната на сезона, тъй като природата се събужда около нас по-малко плахо.

Сега, въпреки че в края на месеца промяната на времето ще ни позволи да се наслаждаваме на дневната светлина до по-късно, голяма част от този месец все още е през зимата. Зимните плодове и зеленчуци съжителстват с първите плодове за сезона, които носи доброто време.

Без още да напускате горещата кухня, време е да включите в диетата повече прясна храна и по-малко пълнещи ястия, за да повишим жизнеността си. Освен това пролетта е сезонът на черния дроб: чрез въвеждане на повече прочистващи храни можем да започнем да го приготвяме за време, когато ще трябва да работи усилено.

Сезонен календар: какви плодове и зеленчуци да ядете всеки месец

Какви сезонни плодове и зеленчуци предлага градината през март?

Все още намираме многобройни зеленчуци и корени, подходящи за бавно и концентрирано готвене: Швейцарска манголд, цикория, артишок, целина, тиква, магарешки бодил и пореч, зеле, ендивия, ендивия, спанак, ряпа, праз, цвекло. Но има много повече това, което ви предлага месец март.

The пресни шушулки те са консолидирани през този месец: младият фасул, грахът и снежният грах са в разкоша си. Може дори вече да видите малко зелен фасул, въпреки че все още е рано и ще му дойде времето.
The чесън които са засадени в края или началото на годината, растат под земята, без луковицата все още да се е образувала. Ето защо е подходящ момент да наберете нежния чесън и да можете да му се насладите от сега до началото на лятото.

Както при чесъна, това се случва с лук. По това време можете да берете пролетен лук и пролетен лук, с по-мек вкус от стария лук, който открихме през зимата. The пресен лук идеален е за салати, които започват да вкусват все повече с времето.
Салатите могат да продължат да се правят с ендивия и включват кресон, канони или дори първата киселец. И то е, че малко по малко земята започва спонтанно да дава добро диви билки.

Сега е подходящ момент да се докопате до някои от билките, които по-късно, в жегата, ще развият твърде горчив вкус, като глухарче.

Между зимата и пролетта можете да се насладите и на диви деликатеси като чеснова става (дивият праз) или черен салсиф.
Друга новост са пролетни репички, чийто сезон ще продължи до лятото. За разлика от зимните репички, репичките, които започват да се берат сега, са по-малки и идеални за консумация сурови, в салати.
Между плодове ще продължите да имате авокадо, ябълки, киви, манго, ананас или папая, но и някои цитрусови плодове: грейпфрути, лайм и, разбира се, лимони. Вече ще бъде трудно да се намерят добри мандарини, въпреки че ще продължи да има късни сортове портокал, които все още се поддържат.
Звездата на сезона е без съмнение тази, която съобщава за пристигането на пролетта в съзнанието на всички: Ягода. Може дори да започнете да виждате мушмули с напредването на месеца.

12 плодове и зеленчуци за март: добавете ги към менюто си!

Някои от тези храни обявяват наближаването на пролетта, други ни напомнят, че все още трябва да се сбогуваме със зимата:

Ягодите, антиоксидантно изкушение, което укрепва кръвта

The ягоди В момента се намират почти през цялата година, но събраните през естествения им сезон излизат на пазарите от края на зимата с много по-проникващ аромат и вкус, обявявайки наближаването на пролетта.

Неговият вкус между сладко и киселина прави удоволствие да ги слагате в устата си. Освен това те отговарят на репутацията си на здрави: неговата антиоксидантна сила е една от най-високите сред плодовете, заради богатството си на флавоноиди и витамин С.

The витамин Ц също благоприятства усвояването на желязото, осигурено от този плод, и е придружено от витамин К, от съществено значение за съсирването на кръвта.

Покупка органични ягоди за да се избегнат пестициди. Вкусни са такива, каквито са, като десерт или закуска, самостоятелно или с други плодове. Но ако искате да подчертаете вкуса им, мариновайте ги известно време с няколко капки лимонов сок или оцет.

В пролетни салати комбинира се чудесно с млади издънки или листа от спанак, кедрови ядки и няколко капки балсамов оцет.

Крес, богат на фолиева киселина

Въпреки че те също се култивират, кресон Те лесно могат да бъдат намерени, образувайки одеяла със зеленина по бреговете на потоци и води, които текат спокойно. Със своя донякъде пикантен вкус те придават характер на салати, сандвичи и дори парченца, които също обогатени с фибри, минерали като калций и желязо и особено витамини.

Всъщност те са едни от най-богатите листа за салата фолиева киселина. Те също така осигуряват изобилие витамин С и бета каротин или провитамин А. Затова идеалното е да ги консумирате сурови, за да се възползвате от всичките им витамини и вкус. Ако ги намерите на полето, отстранете останалата почва с много чиста вода.

Обикновено им се радва в салати, но те също блестят като гарнитура, например върху зеленчуков крем. За различно докосване ги подправете с пръскане на портокалов сок.

Снежен грах, сладка и деликатна закуска

The снежен грах Това е един от най-очакваните първи пролетни часове, малък грах на краткотраен сезон. Неговата сладост и деликатност го правят високо ценен в кухнята, особено в Арагон, където е известен като бизалто или наблюдател. Вместо това французите го наричат с основателна причина, pois гурман, гурме грах и великите готвачи не са останали незабелязани, въпреки че той често се използва и в прости домашни рецепти.

Снежният грах е богата на желязо и витамини, особено С и няколко от група В, като В1, В3 и фолиева киселина. Тези хранителни вещества са придружени от антиоксиданти като лутеин и зеаксантин. За разлика от граха, те се ядат с шушулката, която осигурява много фибри и е фина, нежна и месеста.