Северна диета и норвежка гастрономия, гората е новата градина
Млад норвежец пазарува в зеленчукопроизводителя на пазара Mathallen в квартал Grünerløkka в Осло.
Когато на някой се каже за първи път за северна диета, може да сте склонни да мислите за пушена сьомга, ферментирала пъстърва и яхния от лос. Всъщност те са типични ястия от Норвежка гастрономия. През последните години обаче нещата се промениха много по отношение на яжте в Норвегия това означава. Нова хранителна тенденция е обзела стомасите на норвежците и се е установила в техните папили. Те го наричат северна диета, е взел част от славата от средиземноморската диета и също е същността на нова норвежка кухня.
Малко норвежко пристанище в град Tjome.
Просто знаейки, че ще го направя пътуване до Норвегия, готвачът Артуро Родригес, който работи в кухните на La Cantina dels Racons в Андора, ми разказа за северна диета и той ми каза да му донеса някаква характерна съставка. Той твърди, че традиционната кухня е селска, но знам, че той обича да й придава специален щрих и че е в крак с новите тенденции, въпреки че някои от тях пораждат отхвърляне. Нещо, което и мен не ме изненадва.
Когато ми разказа за северна диета, Спомних си и започнах да си спомням всичко, което бях ял дотогава на моите пътувания до Норвегия. Сирене, колбаси, много пушена риба и дивеч е това, което първо ми дойде на ум. Калорични диети за да се изправя пред студената зима и работата на полето и морето, си казах. Нищо не е по-далеч от реалността ...
Rakfisk е ферментирала риба, традиционно норвежко ястие. На снимката този от ферма Noraker.
Както при много от най-известните нови кухни в света, хранителните навици на Скандинавия През последните години тя претърпя голяма промяна. Просто може би вътре Норвегия направи го малко по-късно, отколкото през останалите, в разгара на късното откритие на петрол и просперитета, с който страната се радва сега.
The Норвежка гастрономия традиционният се основава главно на пушена риба, месо, хляб, ферментирали зеленчуци и силни животински мазнини. A основна диета това се основаваше на това, което беше най-близо до вас и което отговаряше на енергийните нужди на работните места от времето, като риболов или гледане на фермата, което изискваше повече физически упражнения.
Туршиите заемат важно място в хранителните навици на норвежците.
Но Норвегия Вече не е просто страна на фермери и рибари. Нови професии и занаяти процъфтяват в цялата страна, променяйки жизнените навици и вследствие на това хранене. Студът продължава да бъде фактор, който дълбоко обуславя живота на скандинавски, особено в някои географски ширини. Но през последните години те са адаптирали своите хранене към новата реалност, пораждаща a по-здравословна диета познат като северна диета което според тях е сериозна конкуренция за диета най - известен в света, диета средиземноморски.
Едно от ястията в Tango Bar & Kjokken, където преобладават местни и сезонни продукти.
Норвегия Това е страна с дълбоко вкоренени обичаи, включително спорт и дейности на открито. Тези обичаи са важна част от колективната идентичност на норвежците, нещо, което се оценява на пръв поглед, ако пътувате до скандинавската страна. Може да се каже, че стереотипът за високи и стройни норвежци е напълно оправдан. Но освен да се грижите за собственото си здраве, може да се каже, че през Норвегия са загрижени за здравето на околната среда около тях.
Новините хранителни тенденции също са част от съвременната реалност на Норвегия. Скандинавците от няколко десетилетия обръщат внимание на начина, по който се произвежда това, което ядат. Местните и сезонни храни и биологично и биологично отглежданите продукти също са част от философията, породила новото северна диета. Следователно грижата за собственото благополучие е завършена с грижа за околната среда.
Няколко струни чесън висят от тавана на магазин Vulkan Frukt og Grønt в Осло. Това е малка бакалия, където продават плодове и зеленчуци, както и подправки, масла и други подправки. Той се намира на пазара Mathallen, в преобразувания индустриален квартал на Grünerløkka. Проправям си път през висящите сушени чушки и домати и откривам, че те също са специализирани органични храни. Недалеч от там, на улица Торвалд Майерс 49, е веригата за хляб и органична храна Год Брод, друг пример за новите навици на хранене които са станали популярни в Норвегия.
Земеделският производител на пазара Mathallen носи името си от наскоро разработен проект за градска реконверсия през Grünerløkka. Промишлените сгради са използвани повторно и заобиколени от нови конструкции, в които днес се намират офиси, апартаменти, културни обекти, училища, ресторанти и хотели като Scandic Vulkan. Не забравяйки Mathallen Food Hall, затворен пазар с повече от 30 възможности за яжте в Осло кухня с произход от цял свят. В Вулкан, Така се нарича градският комплекс, червената тухла се смесва с авангардна архитектура и устойчиви сгради. Наред с други характеристики, проектът има център за производство на геотермална енергия и система за отопление на водата със слънчева енергия.
КАКВО Е НОРДИЧЕСКАТА ДИЕТА?
Пазар за пазари на морски дарове в Берген, Fisketorget.
The северна диета Започва да се развива през 2004 г. и оттогава е на устните на гастрономи, диетолози, диетолози и други хранителни гурута. Очевидно е Здравословна диета който идва да се конкурира директно със Средиземно море и дори изглежда е отнел определена роля през последните години. Разбира се, не е липсвало и онези, които са държали знамето на предполагаемите свойства на северна диета да отслабнете.