Сервира се спорът за храната в училищните столове
Има родители, които се застъпват за собствените си кухни, и други, които не виждат пречки в кетъринга, приготвен извън училището
@LauraPeraita Актуализирано: 05/10/2016 02: 41ч
От необходимост или удобство истината е, че много родители решават децата им да останат на обяд в училище. Въпросът: добре ли се хранят? Отговорът: има мнения за всеки вкус. Според Исус Салидо, Президент на Испанската конфедерация на асоциациите на родителите и майките на учениците (Ceapa), храната вече не е същата, тъй като преди няколко години те затваряха собствените си кухни в центровете. Все повече менюта се сервират, които се приготвят извън училище. Те пристигат транспортирани в така наречената гореща линия - т.е. при правилната температура за поставяне и сервиране - или в студена линия - храната достига училището при ниска температура и там се „регенерира“ (загрява) за консумация– ».
Президентът на Ceapa съжалява, че повечето от новите училища са проектирани без кухня, само с място за отопление на храната, получена от чужбина. Освен това той критикува, че кетъринг или ресторантьорските компании съставят лоби «, което се стреми да получи ползи в ущърб на качеството на крайния продукт и дори на количеството сервирана храна. Не се съмняваме във всеки здравословен проблем на тези компании - признава той - но мнозина не използват първокласни суровини, както и окончателното им приготвяне и органолептични характеристики - по отношение на вкус, текстура, мирис. - нямат нищо общо с прясно приготвена храна. Той не е най-подходящ за хранителните нужди на растящите деца “, предупреждава той.
Президентът на Ceapa също настоява, че в държавните училища с трапезарии «директорите, които се хранят безплатно, вече не се хранят там, а учителите мнозина избират„ tupper “поради ниското качество на храната, която консумират. дни хиляди студенти. Това е нещо, което администрацията трябва да обмисли».
Пабло Алкончел, на Платформата за качествени обществени трапезарии в Арагон, също е недоброжелател на училищата, които обслужват студени линии. «В Арагон 50% от центровете вече нямат собствена кухня, защото администрацията е решила да го направи така, като се има предвид това кетърингът е по-безопасен, тъй като минимизира рисковете физиосанитарен. Той обаче има недостатъци - уверява той - като например, че храната може да се съхранява до 21 дни, която понякога се транспортира от далечни места. ».
Семействата са все по-загрижени за храненето на децата си и поради тази причина, според данни от Alconchel, когато собствената им храна се сервира в трапезариите, тя се използва от 70% от учениците, докато когато опцията е студена линия, родителите търсят други алтернативи и използват трапезарията само за 40%.
Друг въпрос, който също се отнася до отговорните за тази платформа, е, че тавите и пластмасите в опаковките се използват в кетъринг услугата ", която при нагряване те отделят вещества, които преминават в храната. Трябва да помислите за дългосрочните ефекти на учениците, които се хранят по тази формула пет пъти седмично в продължение на средно девет години от училищния си живот ».
Замърсяващи съединения
Мариана Фернандес, Професор във Факултета по медицина и хранене на Университета в Гранада, тя изследва замърсяващите съединения повече от 25 години. Той гарантира, че „пластмасовият материал на съдовете, в които се въвежда храната, когато е подложен на високи температури, насърчава прехвърлянето на химични съединения (полимери, бисфенол-А). Вярно е, че компаниите, които използват тези контейнери спазвайте закона, но Това не означава, че няма дългосрочни рискове за здравето на децата които променят хормоналната им система и водят до проблеми с плодовитостта, малформации при раждането на тяхното потомство или рак. Въпросът, посочва Фернандес, е, че е възможно да се предотврати и действа. Органичната храна, направена в собствената ви кухня, винаги е най-добрият вариант ».