Семинар за етикети (1) Какви мазнини консумираме

семинар

В тази статия разглеждаме видовете липиди или мазнини, техните здравни свойства и източници на храна

Видове мазнини и липиди

Има различни мазнини в зависимост от техния произход:

  • Животински произход = наситен: свинска мас, бекон, колбаси, телешка мазнина, агнешка лой, ...
  • Странични животински продукти = наситени (не се препоръчва): мляко, масло, сметана, сметана, сирена, яйца, ...
  • Растителен произход = ненаситен: масла (най-доброто от маслини), бадеми, лешници, орехи, фъстъци, соя, тиква, слънчоглед, ... Палмата е най-вредна. Няма консенсус относно кокосовия орех, тъй като той съдържа наситени мастни киселини.
  • Риба -синя- = полиненаситена (силно препоръчително): сардини, риба тон, сьомга, омега-3 добавки ...
  • Хидрогенирани (изкуствени и вредни на сърдечно-съдово ниво): маргарини, бисквитки, индустриални сладкиши, сладолед, търговски сосове ... Трансмазнините принадлежат към тази група.


Консумацията на наситени мазнини е значително намалена през последните десетилетия, насърчавана от здравните власти, но транс-мазнините се увеличават в нашата пазарска количка, без да осъзнават това.
Списанието Medscape General Medicine препоръчва да ги премахнете от американските супермаркети в статията си „Забранете транс-мазнините през 2007 г.“ Осем години са необходими на FDA да реши, че хранителната индустрия трябва да премахва частично хидрогенирани масла от американските супермаркети.
В Европа няколко държави са забранили палмовото масло и транс-мазнините преди Съединените щати: Австрия, Дания, Исландия, Швеция и Швейцария.
В Испания същото няма да се случи, въпреки факта, че Министерството на здравеопазването признава, че "консумацията му, дори при ниски нива, е свързана с повишен риск от страдание от сърдечно-съдови заболявания" и твърди "Към добрата работа на индустрията".

Етикетиране на хранителните стойности

Важно е да знаете прочетете етикетите за хранене за да разберете вида на мазнините в преработените храни. Новият закон за етикетирането улеснява тази задача, тъй като сега е задължително да се посочва съдържанието на основните хранителни вещества на 100 грама или милилитра храна. Това прави много лесно сравнението на две храни от един и същи вид, за да се купи най-здравословната.