Secret in Sight спестява на кожата да яде или да не яде

ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: Вторник, 10/01/2013 - 09:36

secret

Актуализирано: Вторник, 10/01/2013 - 14:48

Понякога най-добре пазените тайни са на открито. Кожата на много храни, като плодове и зеленчуци например, съдържа много антиоксиданти и витамини. Оставете ножа настрана и ще избегнете извършването на престъпление.

По-конкретно, външната част на плодовете и зеленчуците има като цяло повече витамини, микроелементи и антиоксиданти, отколкото пулпата. По същия начин кожата концентрира повече фибри, нещо много интересно за тялото, тъй като благоприятства чревния транзит и спомага за регулирането на нивото на глюкоза и холестерол в кръвта.

Въпреки това много жени и мъже настояват да одрат ябълки, круши и тиквички, без да вземат предвид, че кожата е най-богатата част на хранителни вещества, докато централната част е най-бедната. Вземете маруля и направете теста: частта, която е най-изложена на слънце, е по-интензивно зелена и има по-висока концентрация на витамин А и бета-каротин от централните листа. Обикновено обаче се изхвърля и се избират най-белите цветни листа, които са вътре, докато в действителност те са по-малко интересни. Интересен наръчник, публикуван от Испанското дружество за обществено хранене, съветва, че е за предпочитане да се консумират плодове и зеленчуци с кожата или кората им (тези, които позволяват, разбира се, не е нещо, което някой се опитва да изяде цял кокос ... ), като ги измивате добре с много питейна вода, защото "по-здравословно е да консумирате плодове и зеленчуци с добре измита кожа".

Всъщност единственото нещо, за което трябва да се притеснявате, е да измиете добре зеленчуците и плодовете, за да елиминирате микробите и хербицидите, които се натрупват по кожата, както препоръчва Американският център за контрол и превенция на заболяванията в тази връзка. Ето няколко примера:

1 домат. Някои хора ги варят, за да премахнат кожата, но това е грешка, защото именно там ликопенът, естественият пигмент, който му придава характерния червен цвят, е най-концентриран. А именно: тези от типа "круша" имат много повече ликопен от тези на салата (до десет пъти повече, според кампанията "5 на ден"). В този смисъл, колкото по-зрял е доматът, толкова повече ликопен. Ликопенът е вещество, на което се приписват антиоксидантни свойства, което, както се предполага, действа, като защитава клетките от свободните радикали, въпреки че е необходимо да се отбележи, че най-висшият европейски орган по въпросите на храните EFSA поставя в „карантина“ многото предимства, които някои компании, които продават хранителни добавки, приписват на това съединение.