SciELO - Обществено здраве - Разработване на компютърна програма за хранителни изследвания
СПЕЦИАЛЕН ДОКЛАД СПЕЦИАЛЕН ДОКЛАД
Разработване на компютърна програма за хранителни изследвания
Разработване на софтуерна програма за хранителни изследвания
Мария Д. Дефаго I; Нилда Р. Перович I; Кристина А. Агиналдо II; Адриана Б. Актис III, 1
I Школа по хранене, Факултет по медицински науки, Национален университет в Кордоба, Кордоба, Аржентина
II системен анализатор, IES Siglo XXI университетски институт, Кордоба, Аржентина
III Институт по клетъчна биология, Факултет по медицински науки, Национален университет в Кордоба, Кордова, Аржентина
Компютърната програма Interfood v. 1.3 за обработка на информация за храните и генериране на данни за хранителната консумация - по отношение на храни, хранителни вещества и фитохимикали - валидни за провеждане на хранителни и епидемиологични изследвания. Програмата се основава на три основни компонента: въпросник за честотата на консумацията на храна (CFCA); база данни с често срещани храни и тяхното съдържание в 131 съединения (макро и микроелементи и фитохимикали); и релационна база данни, която свързва информацията на CFCA с базата данни за храните. По този начин компютърната програма Interfood изчислява количеството на всяка от храните и хранителните вещества и фитохимикалите, които човек консумира на ден, седмица и месец. Interfood е програма с отворен код, така че нейните бази данни могат да бъдат модифицирани и актуализирани в съответствие с нуждите на изследването. Тази програма вече е доказала своята полезност при различни хранителни и епидемиологични разследвания.
Ключови думи: Компютърни програми, хранителна оценка, хранителна стойност.
Interfood v. 1.3 е разработена софтуерна програма за обработка на информация за храненето и за генериране на данни за приема на диети - по отношение на храни, хранителни вещества и фитохимични вещества - валидна за провеждане на изследвания по хранене и епидемиология. Програмата има три основни компонента: въпросник за честотата на приема на храна CFCA); база данни с често срещани храни и техния състав от 131 възможни вещества (макро- и микроелементи и фитохимикали); и релационна база данни, която свързва данните на CFCA с базата данни за храните. По този начин софтуерната програма Interfood изчислява количеството храна, хранителни вещества и фитохимични вещества, консумирани от отделни ежедневно, седмично и месечно. Interfood е програма с отворен код; като такава, базата данни може да бъде модифицирана и актуализирана в съответствие с изискванията на проучването. Тази програма вече се оказа полезна за различни изследвания на храненето и епидемиологията.
Ключови думи: Софтуер, оценка на храненето, хранителна стойност.
Връзката между диетата и болестта е обект на изследване повече от век и е доказано, че диетата играе важна роля за появата и развитието на силно разпространени хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания (1, 2) и рак (3). Изчислено е, че около 30% от всички видове рак са свързани с диетата и, в случай на храносмилателни тумори (хранопровод, стомах и дебело черво), този процент може да достигне 90% (4).
Епидемиологичните проучвания показват връзката между консумацията на някои мастни киселини и развитието на незаразни болести (5) и че високата консумация на плодове и зеленчуци, богати на фибри и фитохимични вещества, е свързана с намаляване на риска от някои новообразувания (6). Фитохимичните вещества са съединения, синтезирани от растителни организми, за да се предпазят от вируси, бактерии и гъбички и които, без да са хранителни или антиоксидантни съединения, укрепват човешкия организъм, както от физиологична, така и от медицинска гледна точка. Поради своята структура, тази хетерогенна група вещества може да се състои от феноли, алкалоиди, изопрени (терпени, стероиди, каротини) и др.
Познаването на хранителния режим на населението е от съществено значение за установяването на хранителна политика, насочена към профилактика на много хронични заболявания. Проучванията за консумация на храна предоставят качествена и количествена информация за приема на храна, която може да се използва за характеризиране на консумацията на хранителни вещества и да предостави основни данни за епидемиологичния анализ на връзката диета-болест (7). В този смисъл компютрите предлагат важни и лесно достъпни инструменти за събиране и анализ на данни за консумацията на храна по пъргав, навременен и сигурен начин (8).
Целта на тази работа беше да се разработи компютърна програма за обработка на информация за храните и генериране на данни за хранителната консумация - по отношение на храни, хранителни вещества и фитохимикали - валидни за провеждане на хранителни и епидемиологични изследвания.
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ПРОГРАМАТА
Interfood v. 1.3 се основава на три основни компонента, всеки от които се поддържа от база данни, проектирана в Microsoft Access 2003.
За да определи количествено консумацията на храна, програмата умножава честотата на консумация в даден момент по размера на порцията в грамове. Количеството хранителни вещества и фитохимикали, консумирани ежедневно (в грамове, милиграми, микрограми или международни единици), се изчислява от съдържанието на всяка храна, умножено по количеството консумирана храна и разделено на размера на порцията и честотата на консумация на тази храна.
Interfood е програма с отворен код, така че нейните бази данни могат да бъдат модифицирани и актуализирани в съответствие с нуждите на изследването.
Чрез въвеждане на данни за консумацията на храна, получени в CFCA, програмата незабавно предлага модела на консумация на храна на респондента. Таблица 1 представя обобщение на променливите, включени в програмата Interfood.
Изходната информация може да бъде получена от отделни храни или от групи храни: цели млечни продукти и производни, млечни продукти и производни с ниско съдържание на мазнини, сирена, яйца, говеждо, птиче месо, свинско месо, риба, рибни консерви, мекотели, ракообразни, месо от органи, колбаси, студени разфасовки, зеленчуци, производни на домати, ароматни билки, плодове, сушени плодове, бобови растения, зърнени храни, хлебни изделия, животински мазнини, растителни мазнини, превръзки, захар, сладки, компактни сладки, сладки, напитки, продукти от копетин (салати или закуски), сладолед и соеви продукти. Пълният списък на използваните храни и тяхната класификация могат да бъдат поискани от авторите.