Саул Санчес «На тялото трябва да се дават повече кисело мляко и мляко и по-малко соя»
Диетологът на Deportivo нарушава някои митове за храната и по този начин защитава, наред с други аспекти, че нито трябва да ядете пет пъти на ден, нито че въвеждането на въглехидрати на вечеря ви прави по-дебели от това на закуска
- Първо, нека се съсредоточим, не беше ли соята голямото хранително откритие?
„Беше, но вече не е.“ В храненето, както и във всичко в живота, има напредък. Правят се научни изследвания. И ползите и вредите се откриват. В случая на соя е доказано, че повишава нивото на естрогени (женски хормони) и намалява нивото на тестостерон (мъжки хормони). Така че, дори като съзнаваме ниската калорична стойност, която има, мисля, че този продукт може безопасно да се откаже от него. В случая имам предвид мъжете, тъй като ползата му е доказана при жените. С това нямам предвид, че е тотално лошо. Като противовъзпалителен, антиоксидант и растителен протеин е напълно пълноценен. Но не бих злоупотребявал и бих предпочел други неща.
- Какви проблеми могат да генерират увеличаване на естрогените и намаляване на тестостерона при мъжете?
-Много. Едно много ясно е, че вместо да качвате мускули, това, което правите, е да наддавате на мазнини. Защото чрез понижаване на тестостерона не консумирате това, което трябва. Така че това, което може да изглежда като нискокалорична полза, се оказва контрапродуктивно.
—Оставяме соя, но какво препоръчвате, за да осигурите нейната антиоксидантна и противовъзпалителна стойност?
—Подправките обикновено имат много добри свойства. Например куркумата се оказа ефективна при белодробни проблеми. В спорта приемът на куркума може да бъде от полза за възстановяване от определени наранявания. Мащерка, риган, червени и диви плодове. Растителното царство има много храни, богати на антиоксиданти и противовъзпалителни.