Сардини с чесън, рецепта, която ще ви накара да забравите консервите
Предястия и предястия
Сега, когато те са в сезона, забравете за консервите и изсмучете кокалчетата си с тези чеснови сардини, които са направени на щипка.
Този път изобщо няма да усложняваме живота си и ще подготвим една много проста рецепта, в която главният герой е самият основен продукт: сардината. Сардината е вкусна синя риба, която може би поради нашия късмет, че е толкова достъпна у нас както по количество, така и по цена, може да не я оценим правилно.
Съставки
- Сардини (не много големи), 1/2 кг
- 8 скилидки чесън
- 2 кайенски
- Екстра върджин зехтин
- Ябълков оцет
- Нарязан магданоз
- Сол
Ние ще готвим чеснови сардини Полупържени в препечен ламиниран чесън, така че да имат целия вкус и да придобият перфектната готовност.
Как да си направим сардини от чесън
01: Почистваме сардините
Почистваме сардините. С ножица или дори със собствените си ръце премахваме главата, отваряме червата и премахваме вътрешностите. Премахваме и везните, ако ги имат.
Потапяме чистите сардини в ледена вода, така че да приключат с почистването и да изтекат. След като обезкървят, ги отцеждаме и ги подсушаваме върху абсорбираща хартия.
02: Запържваме чесъна и го изваждаме от гювеча
Добавяме добро количество масло в тиган и го поставяме на огъня с няколко изсушени кайени.
Отстраняваме кожата от чесъна и ги разрязваме наполовина. Отстраняваме зародиша от всяка половина на чесъна и ги поставяме върху плоската част. Ламинираме ги като ги нарязваме много фино.
След като маслото достигне температура, добавете целия нарязан чесън и го запържете в него. Запържваме чесъна, докато се свари и стане леко златист и хрупкав, но като внимаваме да не препече твърде много, тъй като в крайна сметка ще стане горчив.
След като чесънът се запържи, ние го прецеждаме, за да спре готвенето и да отделим маслото от чесъна.
03: Слагаме сардините в тигана
Почистваме тигана и го подсушаваме. С тигана, който вече е чист, подреждаме всички сардини, едната заедно и от центъра навън, така че една след друга те да покрият цялата обиколка на тигана.
Подредих ги с опашката към центъра, което може да е по-привлекателно, но ви съветвам да поставите по-добре горната част към центъра и опашките към страните на тигана. По този начин най-дебелата част, която се нуждае от повече готвене, която е главата, ще бъде тази, която получава най-пряката топлина от огъня.