Салмонела Пазете се от майонеза - Logic Alimentaria

Всички знаят това майонеза те са проблематични през лятото. Много от вас също ще знаят, че основният проблем е Салмонела. Но откъде идва? Защо е точно тази бактерия?

Наистина Отравяния със салмонела в лошо състояние майонезата през лятото те са класика и истината е, че избягването й е много просто. Въпросната бактерия, наред с много други места, се намира в храносмилателния тракт на птиците и в конкретния случай в този на пилетата. Както вече знаете, птиците споделят последната част от храносмилателния и репродуктивния тракт в това, което е известно като клоаката.

Точно в тази част яйцата, по-специално черупката, могат да бъдат замърсени със салмонела.

В периода от 2004 г. до 2006 г. е проведено проучване на разпространението на салмонела на общностно ниво във фермите за кокошки носачки, което дава резултати от 51,5% от серотипите на Enteritidis и Typhimurium. И 73,2%, ако вземем предвид Salmonella spp.

Това означава, че разпространението по това време е било доста високо. Вярно е, че контролът е засилен, давайки резултати от 1,18% през 2014 г. Все още се работи, така че данните да са все по-ниски и по-ниски.

Това означава, че възможността да се разболеем от салмонела е малко вероятно, но съществува, ако не правим нещата както трябва.

пазете

Стъпки, които трябва да вземем предвид при работа с яйчни производни.

Не сме малко от нас, които правят майонеза вкъщи, или защото не се притесняваме да не загубим 10 минути, за да я направим, защото сме кухни или защото в един момент не сме я купили, но имаме яйца, олио и сол.

Трябва да знаем, че въпреки че майонезата, която приготвяме у дома, вероятно ще вкуси хиляда пъти по-добър вкус само поради факта, че сме я приготвили сами и това винаги е плюс, боравенето с нея също е по-деликатно и има повече рискове. Затова трябва да следваме няколко прости стъпки, за да продължим да се наслаждаваме на нашата салата, пълнени яйца или сандвич, добре натоварен с майонеза.

Има два ключови момента, на които трябва да обърнете внимание. Първият е, когато счупим яйцата, вече казахме, че най-голямото бактериално натоварване ще бъде от външната страна на яйцето, въпреки че има изследвания, които казват, че салмонела може да се намери вътре, защото те са способни да преминат през различните слоеве защита. Да приемем, че проблемът е най-често в обвивката.