Салата от артишок, капелан и домат - La Gastroteca de Félix
След дълъг мост, с много излети за обяд и вечеря, е добре да имате обикновена салата, с малко калории и много прочистваща (артишокът в това е ненадминат). Всички съставки са типични за този район на Аликанте-Мурсия, въпреки че могат да бъдат намерени в цяла Испания и, ако не можем да ги намерим, можем да ги сменим за някой друг. По този начин артишок, типичен продукт на Вега Бая от Аликанте и Мурсия (нека никой не се ядосва 😉), можем да ги заменим с някакъв вид горчиви листни зеленчуци, като ендивия. Капеланът, вид риба, която се суши чрез осоляване и се пече на скара (идеалното е върху добра жарава, в моя случай в тиган на скара без никакво масло), може да замести треска или друг вид осоляване. Що се отнася до доматите, използвал съм сушен домат в зехтин и домат "тип" домат (всеки добър домат за салата може). Така че, с тези опции ще ви кажа как да го направите.
Съставки (2-3 човека):
Разработка:
Единствените две препарати, които има тази салата, са почистване и рязане на артишок и печене на свещеника. От една страна, ние приготвяме артишока както обикновено, като отстраняваме листата отвън и почистваме частта от ствола, чистите сърца са разделени на 8 части, така че да няма прекалено големи парчета. Ако в момента няма да го сервираме, можем да запазим тези парчета в студена вода с пръскане на лимонов сок, за да не се окислят и да почернеят.