Салата Оливие (руска картофена салата)
Салатата Оливие, позната в други страни и като руска картофена салата, е една от най-известните руски храни. Тази обилна, утешителна и утешителна салата обикновено се сервира няколко пъти, но най-вече в навечерието на Нова година, което е най-важният руски празник през годината.
Този блог има повече от 100 рецепти от цял свят, но аз съм склонен да забравя за собствената си страна, корените си, ястията, с които съм израснал. Моят ум винаги приема, че в тях няма нищо интересно, защото съм ги имал хиляди пъти. Това е безсмислено предположение защото тези ястия са интересни преди всичко за вас, скъпи мои читатели. Разбрах, когато един човек ми написа имейл, че е посетил Литва преди месец и ме попита защо досега съм публикувал само едно литовско ястие в блога! Той е абсолютно прав, това е безумно.
Извинете, но дори и след такъв обещаващ монолог, днешното ястие все още не е от моята страна, ха ха! Това обаче е ястие от детството ми, ястие, на което сме се радвали и все още се радваме много пъти в годината. Това е салата Оливие, която произхожда от Русия през 60-те години на ХХ век. Може би сте чували за нея или дори сте я опитвали в някои ресторанти по света, защото е доста разпространена. Американци и европейци го знаят най-добре като руска картофена салата, испанци като Ensaladilla Rusa, може би има дори други имена, за които не съм чувал! Името, което руснаците и хората от други постсъветски страни използват, е салата Оливие.
Тази салата е кръстена на белгийския готвач Люсиен Оливие, който я е създал, докато е работил в ресторанта си в централната част на Москва. Оригиналната рецепта се различава доста от версиите, които се правят днес. Има причина за това. Оригиналната рецепта за салата Оливие беше гурме и включваше много редки съставки, включително тетерук, телешки език, раци и черен хайвер. Дори и днес той все още би се считал за гурме, защото цените на черния хайвер са изключително високи. Постепенно тези скъпи и труднодостъпни съставки бяха заменени от по-евтини и по-достъпни. По съветско време единственото месо, което е останало в салатата е ... Руска варена наденица (Вареная Колбаса), която може да се сравни с болоня.