Салата, мекотели и водорасли как би изглеждала диетата на бъдещето - ScienceDaily
Във време, когато производството на храни е един от най-големите виновници за климата, от съществено значение е да търсим нови източници на храна, които могат да ни подхранят, като същевременно не претоварват планетата.
Все повече хора избират да станат вегетарианци или още по-радикално вегани.
По-голямата част от хората обаче се затрудняват да освободят месото изцяло в името на предотвратяването на изменението на климата, според професор Оле Г. Моуритсен от Департамента по хранителни науки в Университета в Копенхаген.
"Много хора просто жадуват за вкуса на умами, открит например в месото. Поради това може да е по-реалистично да се помисли за гъвкава диета, при която се консумират малки количества животински продукти, като месо, яйца и мляко, заедно със зеленчуци . Можете обаче да започнете да мислите за алтернативи на сочната пържола, които има много ", казва той.
В ново мета-изследване професор Моуритсен и докторантът Шарлот Винтер, неговата колежка в Департамента по хранителни науки, преразглеждат съвременните тенденции в храните.
Те представят алтернативни източници на здравословни протеини и мастни киселини, като същевременно дават своето мнение за това как може да изглежда една устойчива диета в бъдещето.
Здравейте пясъчно копие, гоби и цаца
Освен всичко друго, изследователите препоръчват да гледаме към морето за храната на бъдещето.
По-конкретно, трябва да стигнем до дъното, където живеят видове, типично свързани с прилов и индустриални риби. Тези видове отделят много по-малко CO 2 от говеждото, свинското и пилешкото месо.
"Климатично приловите риби, които в момента се използват за храна за свине или рибено масло, живеят близо до дъното на океана. Те включват: пясъчното копие, риба, която потъва на пясъчното дъно за снасяне на яйца; цаца, роднина на херинга, е широко разпространена в датски води; и гобито с черна уста, друга малка, но вкусна и пренебрегвана риба ", обяснява Моуритсен.