Салата или печено говеждо, какво е по-здравословно в хранително отношение?

Снимка: Емануела Иглесиас

хранително

Lònia, читател и партньор на eldiario.es, пише любопитна молба в имейл: "Бих искал да коментирате ползите от ескаливадата, ястие, което на Майорка ядем целогодишно, през студеното лято и топлата зима. По-здравословно ли е от яденето на чушки или лук в салата? Мисля, че е така".

Четирите ключа, така че плодовете и зеленчуците да не се развалят (толкова бързо)

Какво представлява ескаливадата?

За неспециалистите на полето, които в този момент не бива да са твърде много, тъй като ескаливадата стана популярна дори в последния ъгъл на Испания, е удобно да се обясни от какво се състои това ястие, типично по произход на общностите на Короната на Арагон и какво Той има чудесен прием както в Каталуния, така и на Балеарските острови и във Валенсия, както и в някои райони на Арагон по-близо до брега.

Самата дума ескаливада определя добре техниката на печене на ястието, тъй като печените зеленчуци са нещото. Ескаливада идва от каталунския език и това означава "печен до калиу", като калиус жаравата на огнището или камината, когато дървото вече е изгоряло. В днешно време, разбира се, методът на печене на трите типични зеленчука от ескаливадата, които са: червен пипер, лук и патладжан, се счита за еквивалентен.

За него те се подлагат на 200 ° C за около тридесет минути, за да може да се полива в зехтин и цяло, макар и без дръжките и в случая на чушката без семената. Когато забележим, че зеленчуците започват да се пекат, ги „плашим“ с половин чаша вода и затваряме веднага. Това ги пръска, така че във фурната се образува облак влага. След това ще изчакаме, докато фурната издава миризма на печени зеленчуци и ще проверим дали те са в точката.

След като стигнем и внимавайки да не се изгорим, ще извадим съда от фурната и ще го поставим на плота. След това ще поставим чаша студена вода наблизо, за да можем да намокрим пръстите си и Ще вземем всички чушки да отидат да ги белят люти, така че месото да е сочно. Ако забележим, че върховете на пръстите ни са изгорени, ще потопим пръстите си във водата.