Салата Булгур, Табуле или Лесна ливанска салата
Салата от булгуНай-известният е ливанският или табуле, здравословно ястие, което съчетава аромати като мента или мента с лимон. Табуле е възникнал през Средновековието, той е бил част от диетата на жителите на планините на Ливан и Сирия. Ако искате да опитате различни рецепти за салата в Home Kitchen, ще ви кажем как да направите тази салата от булгур или табуле.
Какво е булгур?
Това е зърно от твърда пшеница, което преминава през процеси на почистване, преработване и сушене. Произхожда от района на Средиземно море преди повече от 4000 години. Бил е част от древните вавилонци и хети. Разпространи се в Европа, а след това и в Америка. Въпреки че районът на произход на булгур не е точно датиран, научната общност е открила в повече от 50 археологически разкопки в райони d"плодородния полумесец". Тази зона започва в Израел и Палестина, минава през Ливан и Сирия и планините в Южна Турция, след което се простира през Ирак. Най-представителните култури са: пшеница, ечемик, дати и шам-фъстъците.
Булгурът е богат на фибри и въглехидрати, той също така осигурява калций, витамин А и магнезий. Разликата от другите зърна от твърда пшеница, е, че булгурът не е премахнал своите трици или зародиш, където се съхраняват повечето хранителни вещества. Други пшенични зърна след рафиниране са загубили голяма част от съдържанието на фибри, нещо, което не се случва в булгура.
В древността е имало и други допълнителни предимства. Устойчив на плесени и нападения от насекоми, той може да се съхранява в килери и складове дълго време, без да губи качества. Можете да намерите булгур в супермаркети като Alcampo, Carrefour или El Corte Inglés, приблизителната цена от 500 грама е около 2 евро.