Саксия за ескудела и карн с купчини с орехи

Тази супа е типично ястие от каталунската гастрономия, която се сервира по Коледа и която освен вкусна е и много засищаща. Не забравяйте да накиснете нахута предния ден и да изберете качествени съставки за перфектния резултат.

Оставяме нахута да кисне за предния ден.

Измиваме и нарязваме зелето. Обелете картофите, лука, ряпата, морковите, стръка праз и целина. Резервирахме отделно.

В тенджера сложете нахута, костите, свинския крак, ухото и парчето муцуна заедно с 6 литра вода, като го кипнете и оставите да ври в продължение на 30 минути. Отстраняваме пяната, която се образува на повърхността и добавяме пилето, зелето, целината, ряпата и празът. Варете още час и половина. След това време отстранихме от огъня.