° С; Как да избягвате акриламид в храните, които ядете

Това е много вредно за здравето вещество. Хранителната промишленост вече предприема мерки за намаляване на приема, но у дома също можем да направим много, за да избегнем приема. Д-р Амил Лопес ни казва подробности, за да го направим.

23 април 2020 г., 20:44

избягвате

Следвайте инструкциите

Уважавайте времена и температура посочени от производителя за пържене или печене от картофи, крокети или кнедли.

Не им позволявайте да станат твърде тъмни, пригответе ги точно както трябва. Ако нещо изгори „малко“, изхвърлете го. The високите температури генерират акриламид в храната.

  • Препоръчително е не надвишавайте 160 ºC -180 ºC във фурната и 160 ºC -175 ºC във фритюрника или тигана.

Винаги зехтин

Дори и за фритюрника. The зехтин има по-висока точка на кипене от слънчогледа и позволява пържене при по-ниска температура.

Той също така побира повече пържене и генерира по-малко отпадъци.

  • Удобно е това премахнете малките фрагменти, парчета или трохи храна, които се отделят по време на пържене, докато изгарят и концентрират акриламид.

Не позволявайте на хляба да гори

Избягвайте храна много препечен или свеж, например надраскайте повърхността на тостове или сандвичи, ако се изгубите и те са много „изгорени“ или твърде препечени.

  • След като премахнете тази главна буква, можете разпределете домат върху него и го полийте със струйка масло екстра върджин маслина.

Контролирайте добре времето на фурната

Когато печете, внимавайте да не „изгорите“ тортата, пицата или картофите. В случаите, когато това е възможно, обръщайте храната на всеки 10 минути или поне половината време за готвене.

Предотвратете това препечена твърда козина, или го извадете от храната, не го консумирайте.

  • Също така, когато правите рецепти у дома, използвайте половината захар за което посочва рецептата.

Колкото по-влажно, толкова по-добре

Когато печете, сложете чаша вода във фурната, за да добавите малко влага по време на процеса на печене.

  • Отбележи, че акриламид се образува повече при по-висока температура и ниска влажност.

Дръжте картофите в килера

Свикнете да съхранявате картофи в килер. Опитайте се да им дадете възможно най-ниска светлина и изберете възможно най-сухо пространство, за да им попречите да покълнат.

Картофите покълват увеличават концентрацията на соланин, който може да стане токсичен.