° С; как да чета етикетите на храните

В Clara ви помагаме да интерпретирате най-важната информация и да дешифрирате съобщенията, така че да можете да купувате с всички знания.

Актуализирано на 23 август 2019 г. 10:25

Със сигурност, когато отидете в супермаркета и сте се опитали да разчетете съобщенията на етикетите на храните, хиляди съмнения ще ви нападнат. И то е, че хранителната индустрия „маскира“ някои съставки или приписва предполагаеми ползи на своите продукти, за да ви накара да купите. Но ако знаете как да тълкувате техните послания, ще ви бъде по-трудно да ужилите.

Отслабват ли леките храни? Ако даден продукт е без захар, подходящ ли е за диабетици? Как да разбера дали една храна е здравословна? Умението да четете етикети ще ви помогне да направите по-добър избор за пазаруване и по този начин да можете да се храните по-здравословно.

Хранителната индустрия обаче разсея вниманието на потребителя. Преди много години всъщност на повечето продукти липсваше необходимата информация, за да знаем какво ядем. За щастие това се промени. И днес има разпоредби на държавно и европейско ниво, които задължават производителите да информират адекватно крайния клиент. Нашият ангажимент към здравето ни направи и по-отговорни потребители. Въпреки това все още има объркване.

Наистина ли знаем какво ядем?

Каква информация трябва да съдържа етикетът?

Можем да различим три блока информация:

Търговска информация

Обикновено се намира отпред. Този раздел посочва търговското наименование на продукта, марката, слогана, свързаните изображения, изявления, печати, награди, признания и др.

Не го прецеждайте. Според Организацията на потребителите и потребителите (OCU) в много кисели млека с вкус на плодове няма дори 1% от тях.
Ако се нарязва, това не е сирене. Всъщност това ще бъде млечен препарат.
Това също не е месо. Ако поставите месен продукт, това всъщност е смес от месо с добавки. Също така проверете списъка на съставките на тези продукти, в които пише, че е 100% месо. Понякога съдържа и други добавки.
Естествено, домашно или занаятчийско. Това не означава, че продуктът не съдържа други добавки. Всъщност това може просто да е претенция, която да ни накара да повярваме, че са по-добри.
Екологично ли е? За да разберете, потърсете печата на контролен орган, който го удостоверява, например Европейският съюз или различните автономни общности.

Списък на съставките

Информацията ни интересува най-много, тъй като ни позволява да разберем дали тази храна е здравословна или твърди, че е това, което е. Накратко, за да не ни дадат шум, трябва да прочетем списъка на съставките. Те се появяват по намаляващ начин. Най-обилните са посочени в началото. Например, изображението по-долу е списъкът на съставките за какаов крем. Можете да видите, че какаото не е основната съставка. Освен това, колкото по-малко съставки има даден продукт, толкова по-естествен е той. Нашият сътрудник Карлос Риос има правило, което обикновено работи през по-голямата част от времето: ако даден продукт има повече от 5 съставки, той обикновено е свръхпреработен и следователно нездравословен.

Освен това е захар. Царевичен сироп, нишесте, сироп, декстроза, малтоза, концентриран плодов сок и др. Са синоними на една и съща съставка: захар. Според sinazucar.org, проект, който е роден с идеята да докладва истинското количество захар в храната, има до 55 различни начина да го наречем. Трябва да сте много внимателни, за да контролирате количеството, което ядете в края на деня.
Известното „E“. Списъкът на съставките включва също добавки, тези числа предшествани от буквата „E“. Тези вещества се използват за удължаване на живота на храната, за да я запазят по-добре, да й придадат определен цвят, вкус или мирис. Налице е изчерпателен контрол около тези добавки. Колкото по-малко 'E' обаче има един продукт, толкова по-естествен ще бъде той и по-здравословен за вас.

Хранителна информация

Това е третият раздел на хранителен етикет и уточнява в какво количество се съдържат различните хранителни вещества на продукта. Процентите се показват в таблица и количествата се изчисляват на 100 g (или ml в случай на течности).

Изразява се и на порции. В някои продукти ще можете да видите до референтната стойност за всеки 100 g/ml, процента на порция или единица консумация. Ако е посочен, броят на порциите или общите единици също трябва да се появи на етикета. Бъдете внимателни, защото някои марки подчертават хранителната информация за препоръчителна порция - тя обикновено е доста малка - защото изглежда, че съдържа по-малко грама захар или мазнини.
Задължително е те да се появят. В рамките на хранителната информация производителите са длъжни да докладват енергийната стойност, въглехидратите и захарите, мазнините и да посочат наситени, протеини и сол.
Това е "плюс". По преценка на производителя тази информация може да бъде допълнена с посочване на количеството на едно или повече от следните вещества: мононенаситени мазнини, полиненаситени мазнини, полиалкохоли, нишесте, диетични фибри, витамини и минерали (в значителни количества).