Ръжен хляб стъпка по стъпка - Periodista Digital

Повече информация

Как се прави закваска за домашен хляб: 2 лесни рецепти 🍞

Как да си направим хляб от спелта: 2 лесни рецепти

Правя домашен хляб като старите, преоткривам думата, търпението и наетите тук и сега. Пригответе този rтенджера за домашен ръжен хляб, и ще видите как се изключвате от всичко!

Приготвянето на хляб е трудоемко, но в същото време забавно, цялото семейство може да участва, да помогне да замеси или смеси съставки. В друга статия на Periodista Digital направихме млечен хляб, днес от ръжен.

1. Рецепта за домашен ръжен хляб
   1. Съставки за 2 хляба закваска
   2. Подготовка
   3. За закваската
      1. За ръжения хляб
      2. Упокой
      3. Печен
2. Може да харесате още
   1. Виенски хляб

Рецепта за домашен ръжен хляб

Съставки за 2 хляба закваска

• Пълнозърнесто брашно - 480гр
• Ръжено брашно - 360гр
• Вода - 900 мл
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Кимион - 1 чаена лъжичка
• Бакпулвер - 1 саше или 16 g
• Лимонов сок - ½ лимон
• Кафява захар - 1 супена лъжица

Подготовка

За закваската

• Започваме с приготвянето на закваската с ръжено брашно и вода. В дълбока купа, добавете ръженото брашно, след това водата.

• Смесете с лъжица, докато получите гладка каша. Продължете да биете около 40 секунди, за да добавите повече въздух към тестото.
• Покрийте с найлоново фолио и го оставете да престои една нощ в хладилника.
• Сместа от брашно и вода захранва бактериите и дрождите, които ще помогнат на нашия хляб да ферментира. Сред бактериите, които ще влязат в игра, за да ферментират нашата закваска, има някои, които са сигурни Lactobacillus casei, lactobacillus farciminis ще ви бъдат познати.
• На следващия ден изваждаме закваската от хладилника.

---