Ръжен хляб с орехи и пшенични трици - El Tercer Brazo

След фантастичното преживяване, когато започнах да правя свои собствени рецепти от пълнозърнест хляб у дома (рецептата от пълнозърнест хляб със спелта беше успешен), исках да опитам нова опция, която имаше повече фибри. И между другото, опитайте друго пълнозърнесто брашно. Затова започнах нов опит с полузърнесто ръжено брашно.

Рискувайки повече, добавих два компонента, за да обогатя рецептата: орехи и пшенични трици. Резултатът е постоянен хляб, идеален за диети, които се стремят да включват фибри, с тяло и вкус. Особено за мен намирам, че нарязаното и препечено, за да придружава закуската сутрин, дава енергия да посрещне деня със сила. харесва ми.

Рецепта Ръжен хляб с орехи и пшенични трици в мухъл Pyrex

Според традиционния начин

Съставки (за около 15 големи филийки, селски тип)

310 г полуцело ръжено брашно
10 г пшенични трици
200 г вода
1 чаена лъжичка сол
40 г екстра върджин зехтин
25 г прясна мая
20 г орехи

Поставете брашното, триците и топлата вода с разтворената в нея мая в голяма купа и разбъркайте с лъжица, докато се получи хомогенно тесто. Продължаваме да месим на ръка в купата, като смесваме съставките много добре дълго време, поне 10 или 15 минути. По време на този процес ще добавяме маслото бавно. Колкото по-дълго месим по-пухкавото ще излезе.

След това добавяме наситнените орехи и продължаваме месенето, докато всичко се смеси.

Взимаме тестото и му придаваме кръгла форма като питка. Поставяме го в контейнер за пирекс с диаметър около 20 см, намазан с малко масло, за да не залепне при готвене и да го разглобим накрая без проблеми. Намажете с малко олио и поръсете с брашно. Правим няколко бързи разфасовки с остър нож, покриваме го с капака и го поставяме в студена фурна, БЕЗ ПРЕДГРЕВАНЕ за около 40 минути, при 220 ºC.