Ръжен хляб или черен хляб здравият и велик неизвестен

11 юли Ръжен хляб или черен хляб: здравословното и голямо непознато

Ръженият хляб се е разпространил практически във всички супермаркети и повърхности, където вече можем да намерим това голямо непознато за семейството на пекарните.

Но защо сега това, което също е известно като черен хляб, триумфира сред потребителите, а преди това не го прави?

В Северна Европа ръжта е широко култивирана зърнена култура, предвид нейната голяма устойчивост на студ, в сравнение с други зърнени култури като пшеница или ечемик, които често познаваме в по-мекия климат като Средиземноморието.

Освен това, една от основните причини, поради която ръженият хляб не е бил толкова успешен, колкото пшеничния хляб, е ниското му съдържание на глутен, което, макар че сега може да е положителна стойност за мнозина, наистина е недостатък в процеса на печене, което се оказва по-дълъг и по-скъп от този на други зърнени култури като пшеница.

---