Руски сервиз Кратко ръководство
Имало едно време джудже, слуга на френския крал Луи XIV; той се казваше Геридон и работата му беше да носи малки сладки на краля на поднос. Тъй като беше много малка на ръст, тя не постави подноса на маса, а застана до царя със сладките, докато кралят не задоволи апетита й.
Руската услуга, известна също като услуга с две ръце или gueridón, се състои от приготвяне на чиния пред закусващите, за да се покажат предварително съставките и продуктите, които ще се използват на клиентите, руската служба прави пълен почит към вечерята в зрителското му място.
Тази техника на обслужване се използва само ако заведението я предлага, тъй като това е по-ексклузивен тип услуга, която може да се извършва само от квалифициран персонал с подходяща подготовка за извършването ѝ.
Каква е руската услуга?
Услугата за руснака или gueridón е сервизна техника, която се основава главно на използването на спомагателна маса, която е лесна за транспортиране, защото е малка и много лека, което позволява използването на кухненски елементи и се използва при официални събития и официални.
Обикновено се използва за ястия, които изискват по-специализирана подготовка, тъй като това е доста професионална услуга, която, ние настояваме, не е подходяща за хора, които нямат адекватно обучение, за да я изпълнят.
Важно е клиентът да е наясно, че този тип услуга изисква подготовка за готвача, но не и за закусващите, поради което не е задължително да давате бакшиши на готвача или кухненския асистент, клиентът не трябва да взема нищо директно от gueridón или от чинията.
Произход на руската услуга
Ако говорим малко за произхода на тази услуга, първо трябва да споменем служител на крал Луи XIV на име Геридон, който отговаряше за занасянето на сладкишите на краля, но като беше кратък, той трябваше да държи подноса, докато кралят яде и бъдете доволни.
Произходът му обаче обикновено се приписва на руския принц Александър Куракин (оттук и името Руска служба), като се гарантира, че той е първият човек, използвал тази техника в началото на XIX век.
Друга теория за произхода на руската служба казва, че през 1830 г. руският посланик и княз Александър Борисович Куракин изпитва известно очарование да наблюдава как приготвят ястията си пред него и затова тази техника е наречена руска служба.