Руска рецепта за пелмени (кнедли с месо)
Ръководство стъпка по стъпка как да направите класиката Руска рецепта за пелмени. Тънко тесто, навито на руло и пълнено с пълнеж от чесън с пилешко и свинско месо, след това се добавя масло и се сервира със заквасена сметана. Домашното готвене в най-доброто.
Пелмени кнедли са традиционна руска храна като червено Борщ, колко изумително Салата Оливие и бързо Руски хляб .
какво е пелмени
Пелмени са кюфтета, произхождащи от руската кухня и сега популярни в повечето европейски кухни. Безквасното тесто се пълни с подправено говеждо месо и се вари, след което се намазва с масло и се сервира със заквасена сметана или оцет.
Пелмени могат да бъдат направени с калъп (като Е един), или на ръка и ще разгледаме и двете подробно в тази публикация.
С какво се прави тестото за пелмени?
Традиционното тесто за пелмени се прави с вода, яйце, сол и брашно. Обичам обаче какво прави млякото с тестото. Тестото излиза меко и гъвкаво и много лесно се разтяга и работи. Ако никога не сте опитвали да добавяте мляко към тестото, трябва да опитате.
как се прави тесто за пелмени
в миксер за стойка (с кука за тесто) или в a Машина за хляб, добавете водата, млякото, яйцето и солта. Разбийте, за да комбинирате. Добавете брашното и разбъркайте, докато тестото стане гъвкаво и лесно за работа. Консистенцията на тестото трябва да е гъста и да не се придържа към ръката ви. След като оставите тестото да почине за около 30 минути, покрийте, за да не изсъхне.
БАКШИШ: Ако приготвяте голяма партида пелмени, производителят на хляб работи много по-добре от миксер.
Какъв пълнител използвате за пелмени?
Най-традиционните меса за пелмени са смляно свинско и говеждо или смес от свинско и говеждо, или свинско и пилешко, или дори говеждо и пилешко. Въпреки че най-много харесваме свинско и пилешко месо, винаги когато правя голяма партида кюфтета, за да замразя, обикновено правя и трите вида месо (свинско, пилешко и говеждо).
как да си направим пълнеж от пелмени
В купа смесете смляното пиле и свинско месо, лук, чесън, сол, черен пипер, копър, оцет и вода. Охладете в хладилника до готовност за употреба.
как се оформят пелмени (с плесен) -
Поръсете силно формата за пелмени с брашно (за да не залепне тестото).
Нарежете и разточете достатъчно тесто, за да покриете формата за пелмени. Напълнете всяка дупка с месо (не препълвайте или ще ви е трудно да премахнете пелмените). Разточете друго тесто, за да покриете горната част на пълненото месо. С помощта на точилка натиснете тестото и продължете да търкаляте, докато се отделят фигурите на пелмени.
Обърнете формата и внимателно натиснете пелмените. Прехвърлете върху добре набрашнена чиния или плато и повторете, докато се използват останалите тесто и пълнеж.