Русия Оливие Салата; Лесна и здравословна рецепта!
Днес отиваме в Русия за проста, но много вкусна салата, наречена Оливие Салата (оливье или салат оливье на руски).
Как да си направим салата Оливие.
Основните съставки на салата Оливие са картофи, зеленчуци, яйца и нарязани на кубчета пиле (или шунка), към които е включена майонезата. Тази салата се превърна в основно мезе за новогодишните салатни бюфети в Русия и страните от бившия СССР.
Какъв е произходът на салатата Оливие?
Оригиналната версия на салатата Оливие е създадена от Люсиен Оливие през 60-те години на ХХ в. Люсиен Оливие тогава е главен готвач на известния френски ресторант в Москва, наречен L’Hermitage. Версията на известната оригинална салата няма много общо с тази, която познаваме днес. В зависимост от сезона салатата Оливие може да съдържа глухар, телешки език, хайвер, опашки от раци, каперси и пушена патица Рецептата за соса, придружаващ салатата, винаги е била тайна, дори и да предположим, че това е някаква майонеза.
Към края на 19-ти век Иван Иванов, сули-готвач на Оливие, се възползва от момент от отсъствието на готвача, за да открадне рецептата за салата. Скоро след това Иванов е главен готвач на ресторант „Москва“ и започва да сервира салата, много подобна на салатата на неговия ментор, но под името „Капитална салата“ (Столични).
През 1905 г. ресторант „Ермитаж“ се затваря и рецептата за руска салата започва да се публикува в различни публикации. Различни адаптации на тази салата започват да се появяват през съветския период с малко по-малко благородни съставки, отколкото през царския период, за да я направят достъпна за масите.
Вариантите на салатата Оливие.
Има не една, а десетки версии на салатата Оливие, дори версията, която сега е известна по целия свят, е подобна на тази, която публикувам днес. Основната разлика се крие във факта, че някои версии използват шунка, докато други използват варено или пушено пиле. Версията с пиле често се нарича салата Столични в бившите съветски държави, но навсякъде се нарича салата Оливие.