Рукола, засищащата и нискокалорична храна

The рукола той е сред 20-те най-добри храни в индекса за хранителна плътност ANDI. С това име са известни три вида: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia и Diplotaxis muralis. Принадлежи към семейството на брюкселско зеле, броколи или кейл. Това е едногодишно растение, което се консумира от римско време, когато е започнало да се разглежда афродизиак, и че традиционно не се отглежда, а се събира диво по краищата на пътищата в целия средиземноморски басейн.

храна

Листата от рукола имат особено леко пикантен вкус с горчив фон който се комбинира с многобройни ястия, въпреки че най-често се консумира в салати. В италианската гастрономия е обичайно добавянето на рукола към пици след печене или към макаронени изделия, сурови или леко задушени. Това е и типичен акомпанимент на карпацио.

Руколата е мощен антиоксидант, тъй като сред нейните микроелементи е витамин Ц. Освен това е богат на калий, калций, витамин А, каротин, витамин Е и витамини от група В, сред които преобладава фолиевата киселина.

Руколата е идеална за включване в нискокалорични диети за отслабване оттогава осигурява много малко калории в голям обем постигане на a засищащ ефект благодарение на интензивния си вкус и нуждата си от дъвчене, както и психологически, тъй като в чинията може да се сложи голямо количество. Количеството му фибри има пребиотичен ефект, който защитава флората и благоприятства чревния транзит.