RU Необичайни национални исландски ястия
[: RU] Традиционната исландска храна е до голяма степен повлияна от датската кухня. Не забравяйте, че страната е била под власт на Дания, варираща от средновековието до деветнадесети век. Разбира се, това се отразява в кухнята. Много рецепти за сладкиши и сладкиши идват от Дания, известна също с печени продукти и други ястия. Но хората от първите селища на територията на Исландия, съществували в много тежки климатични условия, трябваше да се задоволят с това, което могат да получат на сушата, както в тежкото студено море. Неминуемо трябва да станете изобретателни.
Днес исландците могат да си позволят много гастрономически изкушения за целия внос по света, но в същото време има различни исландски рецепти, които представляват нещо свято, които се предават от поколение на поколение в продължение на стотици и стотици години.
Разбира се, исландската рецепта съдържа много морски дарове, поради географското местоположение на страната - миди, сьомга, месо от акула, скариди, треска, камбала и др. Най-често срещаното месо - агнешко. Исландците са много чувствителни - страната забрани вноса на месо, така че местните жители не са взели никаква инфекция.
От голямо значение за развитието на кулинарната традиция на Исландия имаше няколко исторически събития и природни бедствия. Традицията да се пости след приемането на християнството през 1000 г., забраната за ядене на конско месо, обидната малка ледена епоха през 14 век, силно ограничени земеделски възможности и хората не можеха да отглеждат повече ечемик. Кулинарните традиции на старостта са свързани с есенното клане на добитъка и ограниченото запазване на месото. Поради това повечето вкусове на традиционните ястия в страната се определят от технологиите за съхранение - сушене, пушене, мариноване в саламура или ферментирала суроватка.
Уникален «Surmatur» или серум за мариноване на месо и риба - ключов продукт, и следователно подготвен да направи вашите продукти Torramatur. Нарязано месо или риба, поднесени с rugbrёyd (плътен, тъмен, ръжен хляб, обикновено сладък), масло и brännvin (ликьор tminovy).
Тораматур - традиция на месец «Тори». В скандинавската митология олицетворението на сланата или зимата. Сагата за Оркнейнинга норвежки крал Тори - синът на снега. В стария исландски календар името на четвъртия зимен месец - който винаги започва в петък, между 19 и 25 януари и завършва в събота, между 19 и 25 февруари.
Свързан с коледната традиция на тораблот, тораматур се сервира в стил "шведска маса". Фестивалите са много популярни през 50-те, 60-те години, някои от тях все още се провеждат всяка година. Ако вземем предвид границите на Рейкявик Исландия и други градове, като правило много ресторанти предлагат месо, рибно брашно, приготвено „по древен обичай“.
Трябва да се отбележи, че думата "тораматур" никъде преди 1958 г. не се споменава, когато ресторант "Нёйстид" в Рейкявик, основан през 1954 г., за първи път въвежда менюто тораматур. Това меню (1958 г.) се показва/рекламира в ресторанта, припомняйки първия „тораматур“. Храната се сервира в големи дървени вани (току-що копирани от старите вани в Националния музей на Исландия). Идеята беше не само, че вкусът на храната е древен, до известна степен усеща националната култура. Това беше и опит да се „съживи“ извън сезона за ресторантите. И както се оказа, тя okapalas толкова успешна, че веднага стана много популярен не само ресторант «Nёystid» и е копиран и други ресторанти. Много скоро много регионални и студентски сдружения организират фестивали на тораблот, известни с много забавления, танци и изобилие от връзки на техните събития, които започват да сервират тораматурска храна.
Разбира се, през последното десетилетие «тораматур» се промени, адаптирайки се към съвременните вкусове. Традиционният метод за консервиране на месо се потапя във ферментирала суроватка, което придава на продукта характерен горчив вкус, непознат за по-младото поколение исландци като цяло. Следователно, "тораматур" днес предлага избор - сервиран на едно и също хранене - "кисела порция" и обикновено приготвен - на отделни тави (тъй като киселината моментално окислява всеки продукт). Също така много нови ястия са добавени към исландския "бюфет" - тораматур, включително строго регионален, поради тази причина рядък и малко известен. В допълнение, това промени начина на подаване (в дървени вани) - Днес в повечето случаи храната се сервира в конвенционални тави.