Ролята на месото в хранителните и хранителни ползи - месо и здраве

Антропологично се смята, че месото е било включено в диетата на нашите предци преди най-малко 2,6 милиона години и че е изиграло ключова роля в еволюцията на човека.

Всъщност на конференцията в Университета в Нотингам 2015 г. относно бъдещето на животинските продукти в човешката диета беше заявено, че без включването им в диетата е малко вероятно човек да е постигнал техния необичайно голям и сложен мозък и в същото време продължава своята еволюционна траектория като примат с най-голяма социална активност.

През последните години консумация на месо привлича много внимание по отношение на въздействието му върху здравето или околната среда, но истината е, че предвид хранителния си състав месото може да играе важна роля по отношение на подобряване на хранителния статус и отговаряне на ежедневните нужди на някои важни микроелементи в различни групи от населението.

ролята

Хранителен принос на месото към диетата

Макронутриенти

Този вид месо съдържа протеини с висока биологична стойност и включват всички незаменими аминокиселини (осем за възрастни и девет за деца). Например, парче свинско месо осигурява средно 20-25 g протеин и всички незаменими аминокиселини.
Като се вземе предвид, че протеините са необходими за растежа, поддържането и възстановяването на човешките телесни тъкани, отговарянето на ежедневните им нужди (при всеядните западни диети това е лесно постижимо) е от съществено значение за поддържането на добро здраве.

От друга страна, по отношение на липидите или мазнините, месото осигурява профил на мастните киселини, който се различава в зависимост от вида на разфасовката и животинските видове. Най-общо, съдържанието на мононенаситени мастни киселини (AGM) - подобно на това на зехтина - и количеството на наситени мастни киселини (SFA), е много сходно при различните видове месо (говеждо, свинско, агнешко, заешко ), но в зависимост от парчето, за което говорим, съдържанието му в грамове може да варира около 5-10g нагоре или надолу.