Ролята на мазнините в диетата и в здравето - Устойчиво палмово масло
Липидите или мазнините са част от групата на макроелементите, заедно с въглехидратите и протеините. Те са от съществено значение в нашата диета, за да отговаряме на различни основни функции в храната и в организма, някои от които описваме по-долу:
В храната мазнините допринасят за подобряване на вкуса, насърчават отделянето на вкусове и миризми на храната и допринасят за повишаване на чувството за ситост.
Освен това те са единственият източник на незаменими мастни киселини (линолова, алфа-линоленова), които не могат да бъдат синтезирани в организма и които играят важна роля в ембрионалното развитие, транспорта, метаболизма и поддържането на функцията и целостта на клетъчните мембрани, растеж и поддържане на телесните тъкани, както и за развитието на мозъка и зрението. Те също така участват в синтеза на клетъчни регулатори (ейкозаноиди) като простагландини, тромбоксани и левкотриени и служат като транспорт за мастноразтворими витамини (A, D, E, K).
Холестеролът е част от животинските мазнини и представлява основен елемент за нашето тяло, тъй като присъства в клетъчните мембрани и е предшественик на хормони (прогестерон, тестостерон, кортизол, алдостерон и др.), Жлъчни киселини и витамин D Растителни източници на мазнини, като палмовото масло, не съдържат холестерол.
Телесните мазнини са начинът на тялото да съхранява мазнини и е най-икономичният начин за това поддържа енергиен резерв в същото. Всеки грам мазнини, които ядем, ни осигурява 9 Kcal енергия. Препоръките за дневен прием на мазнини са между 20-35% от дневния енергиен прием, което за диета от 2000 Kcal предполага прием от около 60-80 g/ден.
Друга функция на мазнините в тялото ни е да предпазват органите и костите на удари и травма.
Списание Int J Environment Res Public Health наскоро публикува рецензия за консумацията на палмово масло в педиатричната възраст, озаглавена Консумация на палмово масло в детска възраст. (Di Genova et al., 2018). В този разказ авторите се фокусират върху хранителните характеристики на палмовото масло и неговите ефекти върху здравето в детска възраст, както е посочено в заглавието, но също така се позовават на аспекти на консумацията му в зряла възраст. Тази статия служи като основа, за да ни напомни за важната роля, която мазнините имат за оптималното функциониране на организма и че много пъти тя се оттегля на заден план, защото връзката между приема на мазнини и връзката с хроничните незаразни заболявания.
За да извършат прегледа, авторите са търсили Pubmed за статии, публикувани през последните 20 години, използвайки следните термини: палмово масло, палмитинова киселина, наситени мастни киселини, здраве, деца, сърдечно-съдови заболявания, холестерол, постпрандиална липемия, диабет, възпаление, рак, наднормено тегло и затлъстяване.