Робството на авторските диети Становище EL MUNDO
ЕЛЕГН ЛОШ. От петимата свещеници, с които споделяше малката интимна маса в огромната, претъпкана трапезария, четирима бяха поръчали добре изглеждащо, хрупкаво, месесто пържено пиле. Но когато усмихнатата малка монахиня дойде с натоварените чинии и няколко тенджери, пълни с задушени картофи и кремообразен грах, оскъдната ми телешка яхния показа болезнен, сивкав и дрипав вид, като стари дрехи. Бяхме в трапезарията на резиденцията на Конгрегацията на Санта Круз в кампуса на моя университет. Бях поръчал яхнията по предложение на един от свещениците, бивш мой ученик, който ми беше домакин. Бях възхитен и измамен идеята учител да стане чирак, дори в скромната задача да поискате менюто.
Смехът на монахинята отново се разкри на масата, разказвайки ни какво е за десерт. Този път, обещах си, ще опитам истинската хапка на свещеника. Всички мои вечери отхвърлиха шоколадовата торта с орехов орехън като прекалено тежко ястие, като избраха дъговото сорбе. „Аз също!“, Изкрещях уверено. Дойде огромна глътка сладолед, който съвсем не беше сорбет и доста мазен, изпъстрен с ярки белези от блестящи цветове. Но вече бях спрял да се притеснявам за храната. Забавлявах се в чата с онези знаещи, съпричастни родители, които бяха изцяло отдадени на позициите си в университета.
Бях впечатлен от факта, че не само на моята маса, но и в цялата трапезария - около 60 души, всички свещеници - както възрастни, така и млади, показаха перфектно здраве - физическо, психическо и духовно - което, очевидно, не идват от диета изобщо. Също така обичам да вечерям с мои колеги-миряни, но го правя, докато се смея на нашите глупости, тревоги, тревоги, мании и луди теории. От друга страна със свещениците, въпреки че са с хора, чийто начин на живот - безбрачие, бедност и подчинение - е необичаен, според светската нормалност, той ми създаде усещането, че съм част от свят на спокойствие и мир.
„Диетолозите от всяко поколение залагат на съвременната наука и техните рецепти по-късно се отхвърлят“
Трима от събеседниците ми бяха професори съответно по антропология, философия и политология. Още един беше посветен на намирането на позиции за доброволческа служба за много студенти в Университета на Нотр Дам, които искат да прекарат година или две след дипломирането си в проекти за подпомагане на бедни или болни. Другият - моят бивш студент - служи като директор на студентска резиденция. Говорихме за нашите изследователски теми, нашите студенти и очакванията на футболния отбор на университета. Без мъмрене, без самоанализ, без съперничество или богословска омраза (въпреки факта, че в резиденцията на свещениците има либерално крило, което търси начини за съжителство с този свят, и ултрамонтана, която отхвърля всякакъв ангажимент към светското общество).
Така че вечерята може да бъде здравословна в широкия смисъл на думата, без храната да е здравословна. Атмосферата, настроението, приветливостта и споделените ценности влияят повече от менюто. Балансът на протеини, въглехидрати, витамини и уж вредни или здравословни съставки се брои за по-малко, умерената и дисциплинирана радост, много повече.
Случайно на следващия ден някои ученици в моя клас по история на храните повдигнаха проблем, тясно свързан с моя опит сред свещениците. Мислех, че ще цитират нов доклад от университета в Оксфорд, според който говеждото месо може да бъде отговорно за повечето случаи на рак на дебелото черво при пациенти от мъжки пол. Такива доклади са станали модерни, базирани на ужасяващо количество предполагаеми научни изследвания, които обвиняват селскостопанската индустрия за почти всички болести в света, от изменението на климата до сърдечно-съдовите заболявания и жертвите от рак. Понякога те са прави, но хората с критичен гений - а моите ученици, слава Богу, са хора с много критичен гений - са склонни да реагират със скептицизъм, убедени или подозрителни, че обитаваме култура на страха, където се практикува политика заплахи и "науката за сплашване".